6月6日世界害虫日：食品生产安全10大黄金法则（下篇）

经过上两期的分享，相信大家对前6条法则已经很熟悉了。今天，我们将展开余下4条法则，助你从源头避免虫害！

1.     积极的虫害防制

2.     妥善的废物处理

3.     完善的清理程序

4.     主动的建筑与设施维护

5.     正确的处理，储存和运输

6.     严谨的个人卫生

7.     严格的环境卫生

8.     合理的工厂选址与设计

9.     科学的机械和生产线布局

10.  系统的员工培训

严谨的环境卫生

虫害生存的4大要素：水、食物、藏身处和适宜的温度。在食品加工厂，这几大要素可以说是一个不落。稍有疏忽，就会为理想的虫害温床。

为此，在日常维护中，食品工厂有时会使用到一些化学品来清理设备、卫生死角及用于防制虫害。不论这些化学品是否具有潜在危险，食品工厂都需要采取严格的管理措施，确保所储存和使用的化学品在生产的任何阶段都不会污染食品。

合理的工厂选址与设计

对于虫害问题的有效防制，其实从工厂选址就应该开始了。选址时，除了工程学等方面的常规环境勘察，企业也应当对选址周围的虫害风险进行评估，避免工厂建立在已知的虫害“热点”区域及容易受污染的区域。

此外，工厂的内部结构设计，也应当避免产生结构漏洞、能防止污物堆积且易于清洁和维护，以确保设施处于虫害入侵与孳生低风险的状态。同时，内部结构所用材料也应结实耐用，确保工作人员和生产的安全。

科学的机械和生产线布局

食品工厂的生产线是最容易产生食源吸引虫害的地方之一。为此，生产线布局应该要能允许在保持生产状态的同时，容易地维护和清洁机器，并防止食品和配料受到污染。

同时，用于食品加工的机械设计也必须满足卫生高标准，否则，糟糕的设计会导致在难以清洁的隐藏地方积聚食物材料，吸引虫害。

系统的员工培训

员工的每一个卫生习惯和工作细节都会影响整体环境的卫生安全。及时且定期的为员工提供相关培训，有助于降低整体虫害入侵与食品污染风险。

在即将到来的6月6日世界害虫日，也让我们进一步关注，“控制有害生物，保障食品安全”！