饭店绿色清洁

在食品服务行业中使用生态友好型清洁剂，将绿色清洁的理念融入菜单中。

一个饭店的名声归根结底取决于清洁卫生，饭店运营的一个困境就是用于清洁和杀虫的产品都是有毒的，包括厨房在内， 对饭店员工、客户、环境都有害。

在饭店中使用的清洁产品含有氯或苛性钠，使用这种有毒物质会引起室内空气污染，每年还会造成很多的工作场所事故。

幸运的是用于清洁饭店的绿色替代品越来越多，饭店绿色清洁的优势已经远远超过了仅对员工、客户和环境的好处。

用餐者已经对绿色用餐表现了积极的看法，在今年一家全球卫生报纸机构SCA 发布的调查结果中，53% 的成年人表示他们愿意选择绿色饭店，反对不拥护环境责任的饭店，还有，根据2010 年俄亥俄州立大学做的一项研究，80% 的用餐者愿意支付更多去环境友好型饭店用餐。

然而，绿色清洁对饭店提出了新的挑战，联邦食品和药品管理局食品准则要求饭店对任何有可能接触事物的表面进行消毒，大多数清洁剂不符合在30 秒内杀死99.999% 病原微生物的标准，但含氯溶剂是可获批准的杀菌最快最便宜的消毒剂， 可它们也是毒性最大的。饭店清洁更温和、更绿色的替代品是含有碘、过氧化氢、过氧乙酸、脂肪酸和柠檬酸的溶剂。

购买清洁饭店的绿色替代品时，可以访问第三方认证机构的网站，比如Green Seal 和EcoLogo，它们会检测绿色产品的效果，绿色饭店协会也提供一些饭店绿色清洁产品的指导。

饭店绿色清洁的一些小窍门：

• 相对于使用氯的主流清洁机而言，醋性玻璃清洁剂更安全。

• 将石油性的溶剂换成橘性的溶剂。

• 大多数商用烤炉清洁剂都具有极大的腐蚀性，将其更换为小苏打、硼砂、肥皂以及辛苦工作。

• 购买浓缩的清洁产品并在现场混合，这样可以降低成本和废物。

• 将有毒杀虫剂更换为硼酸和橙酸。