清洁机制：碱性水解

引起碱水解的成分通常用于洗涤剂配方中。碱性水解是一种化学反应，当坚韧的有机残留物暴露在碱性溶液中时，碱性水解将这些残留物分解成更小的水溶性和更容易乳化的分子。

有两种常见类型的残留物，具体而言，是由碱性洗涤剂分解的。它们被称为酯和酰胺。碱性溶液中的氢氧根离子与残余物结合，并且基本上通过称为亲核取代的过程将其分解。氢氧根离子将酯分解成羧酸和醇。它们同样将酰胺分解成羧酸和胺。

分解成羧酸，醇和胺的酯和酰胺现在是较小的极性分子，因此它们更容易溶解或乳化。更简单的说明：在清洁过程中更容易被含水洗涤剂“抓住并带走”。

许多生物化合物是酯或酰胺，因此碱水解对具有生物残留物是一种有效的预浸技术。这就是为什么我们在医疗设备、医疗保健、食品和饮料、制药和生物技术行业的客户使用碱性洗涤剂来强效乳化有机和油性残留物的原因。

注意，在酯由C6-22链长有机酸制成的特殊情况下，所得盐将是皂。这些皂几乎总是水溶性的，另外它们可有效地乳化酯和相关化合物。因此，实际上碱性水解可原位制备乳化皂。

在配制用于自动喷雾清洁、洗碗机或橱柜清洗剂的清洁剂时，使用可导致碱性水解的成分非常有帮助。碱性水解是一种快速机制，可以在短时间内发生，在下一个液滴到来之前，一滴清洁液在表面上并将其扫除。用于自动喷雾清洁的低泡沫洗涤剂通常依赖于碱水解和其他机制以确保在洗涤器和CIP系统中有效去除残留物。