厨房油烟能致癌？快来看看吧

最近网上流传的一篇文章吸引了众多人的眼球，炒菜时油烟可致癌！这下子可令我们这些自备饭菜的上班族傻了眼，做个饭也会致癌？油烟如何避免呢？为了自己的健康，快来围观一下吧！

1.

油冒烟了再放菜 致癌！

许多朋友喜欢等油冒烟了再放菜，以为这样炒菜会更香，其实这时的油烟已经对身体有害了。这时的炒菜温度在200-300℃之间，产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。因此，油冒烟是主要的致癌因素。

油烟致肺癌、心脏病、糖尿病

除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性.病有密切关系。

如何远离油烟危害

烟如此致癌，我们该怎么办呢？以下方法供我们参考：其中包括用新鲜的油炒菜、不选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式、在油没有冒烟时放菜、多用炖、煮、蒸、拌等方式、选择好的抽油烟机、提前打开抽油烟机、选用锅底较厚的炒锅。总之，原则就是要最大限度地远离冒烟油，尽量避免油过热现象。

2.

女性朋友要注意

主妇们在为家人捧出丰盛可口的菜肴时，也许忽略了一个可怕事实：厨房油烟会致癌。上海市不久前公布的一项调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触的高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

主妇们也不要太迷信抽油烟机。目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽了两包烟还多。

3.

如何避免油烟危害

除了在日常饮食种类和烹饪技法上需要注意，保持吸油烟机的良好运作很关键。

绝大多数油烟机，在日常使用的情况下半年到一年机内便会吸附一层油泥，这些随着油烟一同被吸进油烟机的油污随着每次烹饪的高温挥发到空气中，危害着我们的健康。

而且当油烟机内部积累了一部分油泥，机器的工作压力也会增大，工作效率会降低，吸烟变得不彻底，这无疑给人的健康造成了更大的危害。

所以，保证厨房烹饪健康的最关键的一步就是油烟机要定时清理，寻找专业团队进行彻底的清洁。