卫生清洁不到位？四步帮助管理者高效分析问题

越来越多的餐饮人抱怨餐饮难干，简直是内忧外患。内部管理不好操作，缺少管理经验，自己被员工牵着鼻子走。外部竞争激烈，每年餐饮门店成倍数的增长，顾客被分流、被争夺，餐饮行业新品类花样不断，这让餐饮人应接不暇。

外部因素不好干涉，餐饮行业的变化让人摸不透，内部的管理还有提升的空间。做餐饮的人士就怕遭到顾客抱怨和投诉，出现问题之后很多餐饮人并不会合理的解决。遇到暴躁型的餐饮人，只会一味的抱怨员工，最后搞的门店七分八裂的。

其实管理员工还需要科学和耐心，谁都不希望被冤枉，公平公正的管理员工，员工才能死心塌地的跟着餐饮人做事情。

就有这样一则案例，顾客因为卫生间地滑险些摔倒就向值班经理投诉，值班经理知道之后就开始找清洁人员谈话，因为正值交接班所以责任不好认定，清洁人员不敢承认。这时值班经理开始大发雷霆，当场罚了两个人，从此值班经理也树立了不分青红皂白的衔头。

管理者能够担任管理一则，那就要具备管理能力，不调查就处罚谁都会，那还要值班经理干嘛，作为管理者就要具备该有的能力。对于上述出现的问题，可以通过四步分析来解决问题。

这四个步骤分别是评估情况、设定方向、指导和支持以及追踪，了解事情的前因后果，即使晚几天下结论也要调查清楚，否则不清不楚的下结论，以后都不会好好工作。

首先要评估情况，观察洗手间被清洁的频率，监控班次状况，找出谁在清洁；询问值班经理以及员工了解情况；仔细倾听各方的回答，做好记录。

其次就要设定方向，分析其中原因，是因为没有人力清洁还是安排的员工不会清洁？没有清洁工具还是制定明确目标，分析完之后要求一周之内解决卫生间不清洁的问题。

然后指导和支持，运用训练四步骤对员工进行洗手间清洁培训

最后追踪，一周之后与管理组沟通卫生间的清洁改善状况，对团队予以认同和鼓励，制作卫生间清洁检查表。

有理有据、有步骤，这样才能让员工信服，而且各方面都照顾到，出来的结果与事实相差不大。做事有方法才是管理者该有的做事风格，这就是管理者该有的能力。