保洁人员关于病菌和消毒的基础知识——上海家庭保洁基本技能

病菌及消毒基础知识

如今，保洁服务已经扩展到室内外空气消毒净化、害虫的控 制服务等一系列的服务内容，因此，保洁员应该充分了解和掌握 一些病菌及消毒方面的基础知识，为人们的生活环境和卫生清洁提供更有效的保障。

一、微生物概述

微生物与人类的关系非常密切，下面着重介绍微生物的定义 和基本特点。

1.  微生物的定义

微生物是指一切肉眼看不见的或看不清的微小生物的总称。 包括细菌、病毒、真菌等，是一些个体微小、构造简单的低等生 物群体，虽然它们个体微小，却与人类生活密切相关。

2.   微生物的特点

微生物具有以下共性：体积小，面积大；吸收多，转化快;生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。

生物界的微生物达几万种，大多数对人类有益，只有一少部 分能致病。有些微生物通常不致病，在特定环境下能引起感染致 病，也能引起食品变质、腐败。正因为它们能分解自然界的物体，才能完成大自然的物质循环。

家庭致病菌藏在哪里

细菌容易繁殖，会把大量致病、致腐的有害微生物通过多种途径传染给人体，危害人类健康。因此，一定要对家庭环境和物 品定期进行消毒，以遏止传染病病原体侵入家庭，确保生活质量 和人身健康。

家庭中，最容易隐藏病菌的有以下这些地方：

(1)     瓜果蔬菜和食品的表面：有大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门 氏菌、黑曲霉菌、青霉菌等。

(2)      家用电器：如饮水机和冰箱内壁、空调过滤网等，长时 间使用会被胃肠炎病毒、腺病毒、沙门氏菌、结核杆菌、肝炎病毒、大肠杆菌等污染。

(3)      室内空气：含有结核杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球 菌、芽孢杆菌等病菌。

(4)      人的衣物、皮肤等表面：有表皮葡萄球菌、金黄色葡萄 球菌、疮疱丙酸杆菌、类白喉棒杆菌等病菌。

(5)      此外，地毯等家居用品，也容易有病菌繁殖。

3.   食品变质与微生物的关系

食品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分是微生物的生长基质，所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质 有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因，但最普遍、 最主要的因素是微生物污染所致。

微生物在我们生活的环境中无处不在，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适 宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需 要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化，从而造成食品 变质。

腐败变质食品对人体健康的影响

腐败变质食物对人体健康的影响是很大的，具体说来，影响 分以下两个方面：

(1)   引起急性中毒。

在一般情况下，腐败变质食物常引起急性中毒，轻者多以急 性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过 治疗可以恢复健康；但重者可出现呼吸、猸坏、神经等系统症状，抢救及时可转危为安；如貽误时机还可危及生命；有的急性 中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒者留下后遗症。

(2)  慢性中毒或潜在性危害。

有些变质食品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用

的特点，并不会引起急性中毒。但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突变的作用。食用腐败变质、霉 变食物，除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。

二、消毒与消毒用品基础知识

在家居环境中，有很多细菌存在，大量致病、致腐的有害微 生物会通过多种途径传染给人体，危害人类健康。因此，保洁员 要掌握一定的消毒知识和基本技能，以便在家庭保洁工作中，运用正确的方法，对居室环境和物品定期进行消毒，以遏止传染病 病原体侵人客户家庭，确保客户家庭的生活质量和人身健康。

1.  消毒及其相关定义

消毒是杀死病原微生物、达到无害化要求的手段。生活中一般使用化学的方法来达到消毒的作用。用于消毒的化学药物叫做 消毒剂。

灭菌是指把物体上所有的微生物（包括细菌芽孢在内）全部杀死的方法。一般用物理方法来达到灭菌的目的。

防腐：是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。用于防腐的 化学药物叫做防腐剂。

2.  常用消毒剂

常用的消毒剂有双氧水、含氯消毒剂（如84消毒液、漂白粉精等）等，应该了解这些消毒液的特性及使用方法。

(1) 双氧水

适用于耐腐蚀物品表面、餐具、瓜果蔬菜及手的消毒。不适用于水泥、大理石和水磨石地面及金属制品和有色织物的消毒。

①  物品表面：用0.2%〜0.5%过氧乙酸溶液，喷洒或擦拭表面，保持湿润，消毒30分钟后，用清水擦净。

②  餐（饮）具：用0.5%过氧乙酸溶液，浸泡30分钟后，用清水洗净。

③  瓜果、蔬菜：用0.2%过氧乙酸溶液，浸泡10分钟后，用清水洗净。

④   手：用0.2%过氧乙酸溶液擦拭或浸洗1〜2分钟。

(2) 含氯消毒剂

常见的含氯消毒剂有84消毒液、次氯酸钠、漂白粉精、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰酸、溴氯海因、二氯海因、氯胺等。

适用于物品表面、地面、餐（饮）具、瓜果蔬菜、卫生洁具等的消毒。不宜用于空气、金属制品和有色织物的消毒。

①  物品表面：用含有效氯250〜500mg/L的84消毒液喷洒或擦拭表面，保持湿润，消毒30分钟后，用清水擦净。

②  地面：用含有效氯500〜1000mg/L的84消毒液喷洒或拖洗地面，保持湿润，消毒30分钟后，用清水拖净。

③  餐（饮）具：用含有效氯250〜500mg/L的84消毒液，浸泡30分钟后，用清水洗净。

④  瓜果、蔬菜：用含有效氯250〜500mg/L的84消毒液，浸泡10分钟后，用清水洗净。

卫生洁具：卫生洁具用含有效氯250〜500mg/L的84消毒 液刷洗或浸泡30分钟后，用清水洗净。