水中切洋葱可避免流眼泪——上海家庭保洁知识

洋葱味道鲜美、营养价值高，但是切洋葱的时候人们常常是会泪流满面，有什么办法能够避免呢？

洋葱被切开时会释放出一种蒜氨酸酶， 它就是使人流泪的原因。这种蒜氨酸酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成 次磺酸。次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛氧 化 物被释放到空气中。这种化学物质接触到眼睛后，会剌激角膜上游离神经末梢，引发泪腺流出泪水。

有几招可以避免在切洋葱时流泪：

1. 将洋葱加热后再切，这样可以避免流眼泪。

2. 把洋葱放到水中来切可以避免眼睛流泪。

3. 把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出，这样在切洋葱的时候就不会流泪了。

4. 在菜刀上抹油或者把菜刀用水弄湿，也能够避免切洋葱时流泪