李斯特菌——冰箱里有个“冷面杀手”

年末大清洁，

【格瑞戴西】极力推荐一个

应该第一时间重点清洁的地方，

那就是冰箱！

你家的冰箱跟左边差不多，

还是跟右边一样呢？

乱糟糟的冰箱，

不仅不便于拿取食物，

反而会助于细菌滋生，

尤其还要注意“冰箱杀手”！

一般情况，我们使用冰箱存放食物是为了什么？当然是抑制细菌、让食物保鲜呀！

的确，一般的细菌在冰箱的低温环境下会被抑制生长，但是有一种单核细胞增生李斯特菌外号“冰箱杀手”则喜欢嗜冷， 0-45℃都能生存，尤其是在 0～4℃的冷藏温度下仍可缓慢生长。甚至在-20℃的冷冻室也能存活 1 年。

李斯特菌病的发病率相对较低，对于健康的成年人，即使感染一般也不会导致严重的后果，甚至携带病菌也不会发病。但是，李斯特菌对孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。

感染李斯特菌后，可引起胃肠炎、脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产和死胎等疾病。我国也报道过多起孕妇因感染李斯特菌，导致胎儿流产的案例。

孕妇一旦感染，有时本人仅出现一过性的腹痛、腹泻、发热、头痛等症状，容易忽视而未进行治疗，但一段时间后李斯特菌可通过胎盘屏障引起宫内感染，进而影响胎儿甚至是新生儿。

李斯特菌在自然界中广泛存在，可通过各种途径造成多种食品的污染。冷冻食品、冷藏调理生肉制品、生食水产品、未经过巴氏消毒的乳制品、生食蔬菜和水果是常见的高危食品。

在中国，熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此国标要求不得检出。

夏天是高发时节，因为人们喜欢吃冷冻东西，更容易在不留意之中感染。冬季也不能忽视，因为食物会存放的时间更长。

1、食物存放生熟分开：

食品一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量。多利用保鲜盒、保鲜袋分装。

2、食物之间留空隙：

冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标，若是大件大块的食品，应切开后存放。

3、食物存放前勿清洗：

蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。

4、食用之前充分加热：

李斯特菌耐寒但怕热，食用食物之前，一定要把食物彻底煮熟了才可以吃，特别是高危人群，不要吃未经巴氏消毒或未煮熟的生乳及其乳制品，避免吃软奶酪。

5、冷藏食物有期限：

冰箱存放食物的时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般不宜超过 2 天，瓜果蔬菜不宜超过 5 天。

6、冰箱要定期清洗：

建议至少每月清洗一次冰箱，冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角可进行喷射消毒剂消毒，门垫特别是门垫的凹槽，可用旧牙刷蘸上洗洁精擦拭，再用干布擦干。