厨房收纳的目标是“容易清理”

要问"要用的东西总在手边”这个观念到底是从哪里学来的，好像绝大多数人的脑海中都会浮现出餐馆或咖啡馆后厨里主厨忙碌地制作料理的景象。

为了探索做到厨房里“要用的东西总在手边”的秘密，我曾经特地跑到一家餐馆的厨房里一探究竟。我特别拜托了餐馆的人，让我在午餐与晚餐时段之间的歇业时间悄悄潜人厨房进行观察。于是，我穿上围裙，戴上头巾，随身带着相机和笔记本，准备认真观察、记录。

内行人士到底有怎样的独门绝技呢？我怀着巨大的期待走进餐馆的厨房，结果却大失所望。

餐厅厨房的整个料理台都是用不锈钢制成的，碗、勺子、锅等基本厨房用具全都分门别类地有序摆放。除此之外，再也看不出有什么我所期待的收纳“独门绝技”.。我仔细一想，餐馆的话，不管是意式的还是和式的，调味料和炊具的使用大致都是固定不变的，不会额外多出一些东西来。而且，商用厨房通常会在靠近天花板的地方或是墙上安装开放式棚架，用途和目的与家庭厨房截然不同。

“唉，几乎一点儿都起不到参考作用呢。”

正当我失望地在料理台旁边蹲下身子时，厨师们一个个回到了厨房里，似乎是晚餐的时间近了。为了不影响他们工作，我赶紧躲到厨房的一角，有意无意地看着他们操作。就是在这个过程中，我有了一个重大发现。厨师们在做料理的时候，的确是出手迅速，不过，人家的迅速不是体现在取用炊具这件事上，而是在及时擦拭料理台和水槽这件事上。

料理台也好，水槽也好，每次用完后都用抹布快速擦干净，然后再进行下一个步骤。用过的平底锅就用挂在手柄上的刷子把残留的油水冲刷干净。在结束一整天的工作后，把所有的水槽、煤气灶和四周墙壁都快速擦拭一遍，才算正式收工。当我向厨师长询问厨房整理的要义时，他只回答了一句：“要说厨房的整理，其实就是针对水和油的清洁工作。”

那之后，我又潜人其他几家餐馆的厨房观察，结果也都是一样。厨房好用与否，关键不在于收纳，而是清理的容易程度。

在意识到这个问题后，我暂时不去管东西好不好拿，而是努力地将所有清洁剂与调味料收进收纳柜里。

也许有人会问：“如果这样，柜子里会挤得密不透风，取用东西会很不方便吧？”这种担心其实完全是多余的。

在我的客户里面，绝大多数人的厨房都是乍一看上去非常清爽整洁，一旦打开柜子门，就会发现里面的东西塞得满满当当。取用平底锅时，往往需要先把叠在上面的锅提起来，再从下面抽出要用的锅子来。即便如此，我问他们“会不会觉得麻烦”时，大多数人都会说：“说起来，这样的拿法还真没觉得有什么不方便。”

“岂止这样，我现在还会在每次用过之后就把灶台抹一遍，我自己都感到难以置信啊。与其说打扫变得简单了，不如说是自己变得喜欢打扫了。”还有客户笑着这样告诉我。

不可思议的是，当你身处干净整洁、容易打扫的厨房里时，就算要从柜子里取用需要的物品也丝毫不会感到费劲。

也就是说，要打造一个快乐厨房，首先应该把目标放在便于清理这个点上。要实现便于清理，最基本的是做到在水槽和灶台四周不放置任何物品。以此为前提思考厨房的收纳方法，就能打造一个令人惊喜的实用厨房。

当然，如果厨房里的料理台十分宽大，在水和油溅不到的地方放置物品还是可以的。

“厨房里什么东西都不放，这种状态也只有单身人士才能实现吧。”也许大家会这么想，但我的客户群体里几乎一半是已经有孩子的主妇。这些人在开始整理厨房前都会说“什么东西都不放的厨房在我们家是绝对实现不了的”。

所以，没什么需要担心的。只要肯花心思，任何人都可以做到。说起来或许有些难以置信，我的整理课会指导大家“洗涤剂和

海绵不要放在水槽四周”，而是要放在水槽底下或是水槽下面的收纳柜里。虽然一开始会觉得麻烦，可是一旦习惯了这个方法后，就再也不会把洗涤剂或海绵放在水槽周围了。

此外，由于大多数人都不会对厨房里的垃圾桶产生心动的感觉，所以最好把它收起来。

如果能整理出一片收纳空间，那就二话不说把垃圾桶放在水槽底下。把垃圾桶放进橱柜里的法子不仅适合单身居住的人士，就算是与家人同住的读者也可以试试看。

最后要处理的，就是放在水槽里、可过滤厨余垃圾的沥水篮。

说实话，我开始一个人生活的时候，并没有在水槽里安放沥水篮。由于没有沥水篮，也就不会j*生厨余垃圾发臭的情况。但是，并不是每个人都住在二十四小时都能随意丢弃厨余垃圾的公寓大厦里，一般人只有在每周两次的统一清理可燃垃圾时段才能丢弃厨余垃圾。

那么，厨余垃圾该如何处理呢？我的方法是把它们放进冰箱里冷冻起来。在冰箱冷冻室辟出一个角落，专门用来存放沥干水分的鸡骨头、果壳、果皮等，等到可燃垃圾回收日再将其拿出来丢掉即可。我的这个办法也是受了母亲的启发，她以前就是用冰冻的方法来防止鱼内脏发臭的。

也许有人会对“把厨余垃圾和食物一起放在冰箱里”感到抵触，其实大可不必。因为厨余垃圾在还没腐烂前就已经冰冻了，不会对食物造成任何影响。如果觉得装在垃圾袋里看起来太恶心，那就选择用棕色的纸袋子来装，或者严严实实地装在塑料密封盒里也是一个不错的办法。