金属的清洁和保养指南

每个家庭的工具、用具、家具、家饰、锅子、壁炉等重要物品都使用了母各种金属。了解这些金属的名称、特性、优点、、缺点及正确保养方式，是家务相当重要的一环。

当家中的金属制品积尘、变脏时，可以采取一般除尘方式（某些古董除外）。用略微沾湿的布擦拭，必要时可使用温和的全效清洁剂加水清洁，再用清水擦净一如果是容易生锈或失去光泽的金属，擦净后则要立刻用干的软布擦干。处理贵重和细致的物品时，不要使用钢丝球与粉状洗洁剂等强效的化学物质与研磨产品。

当金属与环境中的某些物质发生反应，表面便会形成黯淡的化合物，这层化合物就称为失泽膜。举例来说，铁氧化时便会形成铁锈。失泽过程会因为温湿度升高而加速，因此，若家中的温湿度保持适中，将有助于遏阻金属失去光泽。日常使用与清洁或许也可以减缓失泽，然而，不只是铁，银、铜及黄铜早晚也都会失去光泽并生锈。金、白金、白靈、青铜、铝、不锈钢及銘则不会生锈或失去光泽。

肥皂水洗不掉失泽膜。要除去贵重金属上的失泽膜，请使用专门用于特定金属的抛光剂，而非适用于各种金属的洗洁剂。另外，也不能以处理铜的洗洁剂来处理银◎金属抛光剂含有研磨剂和化学溶剂，硬质金属抛光剂则含有更强力的研磨剂和化学溶剂’硬质金属抛光剂不适用于软质金属，软质金属抛光剂用于硬质金属的效果也不佳，因此，折中方案便是适用于各种金属的抛光剂，但也只能用在较硬、较实用且较不贵重的金属，例如不锈钢、铝、銘及黄铜。如果要在同一天清洁家中所有金属，请小心不要混用清洁布，不同金属和产品的清洁布都必须分开。

清洁金属（尤其是贵重金属）时，最好小心标榜“神奇”的洗洁剂，并同时避免使用电视广告上具有神奇效果的浸泡式洗洁剂与电解液洗洁剂。这类洗洁剂确实有效果，但可能超过你的预期。例如，某些神奇洗洁剂可使金属表面恢复光亮，但这其实只是金属的铜绿表层被去除了。一段时间后，浮雕花纹和蚀刻也会因此提早消失。较温和的洗洁方式可保留较多铜绿表层，同时保护金属，形成比较温和的光泽，且不会掩盖金属的真实年龄和细微花纹。

不论什么金属，若属于贵重或具历史价值的古董，清洁前都必须寻求专家建议。一般情况下，定期除尘或使用中性全效洗洁剂清洁都没有问题，但若要采取更强烈的方式，则应寻求专业建议。这里必须强调，抛光一向都属于强烈的方式。

【银】

纯银是一种元素，也就是说，纯银仅含有银原子。不过，因为纯银相当软，所以通常会混合其他金属而增加硬度与耐用度。英币标准银便是由92.5%的纯银加上7.5%的铜组成，这种银可能刻印有“Ster”“925”或“sterling silver"的字样。银盘则是在铜或黄铜等卑金属的表面电镀上一层银，这种银可能刻印有“EP brass”或“EP copper”的字样。英币标准银与银盘的日常保养方式也大致相同。

家中各种银器表面的失泽膜为硫化银化合物。当银接触到空气中的含硫气体、硫化氢、二氧化硫等化合物，或是与羊毛、毛毡、橡胶、乳手套、某些油漆、蛋、洋葱、菠菜等物质，就会产生化：学反应而形成失泽膜。升高的温湿度会加快失泽的速度。除了硫，对银有害的物质还包括含氯漂白剂、酸以及酸性食物。盐和海滨空气也会使银的表面锈蚀。如果你有银制盐罐，那么，除非内壁是由玻璃或其他不会与盐起化学反应的材质制成，否则用过之后务必将罐子清空。

要保持银器的光泽，诀窍是经常使用。太常抛光会使银过早磨损，经常使用则有助于遏止其失去光泽，并平均各处老化的速度。使用后应尽快清洗，让食物没有机会形成失泽膜。

市面上有经过化学处理并能防止出现失泽膜的银器。将银器放置在经硝酸银或其他化学处理的软质法兰绒布巾、布袋或抽屉衬垫里。存放前不需要去除失泽膜，等要拿出来使用前再处理，以免处理后全新的表面再度失去光泽。

银器放在保鲜膜或塑料袋中，也是防止其失去光泽的好方法，前提是必须做得正确。20世纪60年代，一般家庭开始使用保鲜膜和塑料袋，并很快发现这两种产品很适合用来储存银器，因为有助隔绝湿气和空气。不过，最后许多人发现，塑料反而会使水分残留在银器上，更快失去光泽。根据美国银匠学会表示，银器要放人塑料袋之前，必须先放入前述的法兰绒布袋，或用无缓冲剂棉纸（达到保存级无硫标准）包裹。同时，也可在银器旁放几包硅胶干燥剂以吸收湿气。另外，包装之前必须确认银器为完全干燥，存放处也要避免阳光直射（塑料在阳光下可能会分解并凝结水气，这对银器有害）。不要用橡皮筋固定银器外的保鲜膜、塑料袋或法兰绒布袋，因为橡皮筋含有硫。也不要用仿麗皮布或毛毡包裹银器，因为这些物品也可能含有硫。如果家中用水的硫含量很高，你可能也会发现银器很快失去光泽。如果要将银器放进箱子或用纸包裹、务必使用保存级棉纸与无酸盒。不要使用揉皱的报纸包裹银器，因为印刷墨水带有酸性，美国银匠学会建议，不要在银器上使用瓷漆，也不要上蜡。但有一种情况例外：如果要在开放空间展示银器，建议在银器表面涂覆“微结晶蜡”，不过这么做可能会稍微减少光泽。

以热水与温和的肥皂或清洁剂清洗所有银器，接着以非常热的清水洗净，再以软布彻底擦干。使用非常热的水不仅有助于清洁，还能使银器干得更快。绝对不要让银器风干，因为留在银器表面的水可能会侵蚀银器。

直至今日，银器仍然不适合用洗碗机清洗我看过儿摊小贩宣称他们的标准银和镀银刀叉可以放进洗碗机清洗，但其他厂商大多不愿意如业建议（不过，所有厂商都同意，镀金餐具绝不能放进洗碗机）。小贩声称银器可用洗碗机清洗，可能是因为他们知道客户喜欢容易保养的产品，然而，这个建议其实相当糟糕。首先，标准银和镀银都很软，洗碗机中的水柱摩擦和强力洗洁剂都会使银器表面失去光泽，也会除去古老银器上的氧化表层。另外，银器在洗碗机中受到的刮伤和推挤碰撞也远比手洗时多。古董银器尤其容易受损，因为有些部分可能是黏上去的（例如刀片与壶脚等等人再者，如果水进入银器的缝隙，也可能会留滞于此，进而损坏银器’你会发现，将镀银器皿放进洗碗机清洗后，很快就需要重镀，而这可是相当昂贵的。如果你还是决定用洗碗机清洗银器，放置时请务必将银器远离铜与钢等金属，因为相互接触可能会留下痕迹。刀叉和汤匙也应朝同一方向放置，以防止刮伤（但这样比较不容易洗干净，所以取出时请仔细检查）。

两次抛光之间可以用抛光手套、抛光布或是珠宝店的擦银布（以红色抛光粉处理过的法兰绒），为银器擦光，以维持光泽或去除刚成形的失泽膜'擦拭时必须相当用力才会有效果，因为擦银布的抛光剂相当温和-抛光手套和抛光布通常可在百货公司或贩卖银器的店家买到。

银器通常不太需要经常抛光，每年大约一两次即可，但频率也深受使用和存放状况影响。需要抛光时，只能使用最温和的抛光剂处理。对于不可沾水的物品（因为结构脆弱或有易损坏的部位），美国银匠学会建议选择专业的洗银水来清洗，使用后可直接晾干、擦光，而不需要用到水。

就抛光而言，低研磨性比防止失去光泽更重要（但很多不错的抛光剂也有助于防止失去光泽）。专家提醒，抛光有时需要一些耐心。有些保存专家则建议在为贵重古董抛光时，连市面上温和的产品都要避免使用，并劝告只能使用以美术用白粉（可在美术用品店买到）和蒸馆水调成的糊。不过，使用温和的研磨剂，抛光过程一定会更久，效果也更慢。

抛光之前，先确认银器为完全干净。如果上面有蜡，也要先除蜡，但不能用刮除的方式，以免刮伤银器。先用微温的烤箱或低温的吹风机将蜡稍稍软化，再予以剥除。你也可以用变性酒精、松节油或矿油精来去除蜡。

清洁完银器后，依抛光剂的使用指示加以抛光。方法通常是使用干净的软布，以画圆的方式轻轻涂上抛光剂，抛光大型物品时，务必一次只处理一小块区域。抛光银盘时，也必须比抛光标准银时更轻柔，因为太用力可能会擦去薄薄的镀银层，露出底下的金属。请先在不显眼处测试抛光剂与所使用的处理方式，抛光剂和力气都不要过度。抛光布变脏时，请换一个干净区域或换一块布，因为布上的污垢可能具有研磨性。必要时可以用棉花棒清洁沟槽和细缝，但这些地方不要擦得太干净，因为暗一点的沟缝可以使花纹更明显，通常也比较好看。软毛刷也以可用来清洁雕花与浮雕银器上难以清洁的部分。

用非常热的水彻底洗净抛光剂，因为残留在银器上可能会造成锈蚀。接着，用干净的软布将银器擦出光泽。干净的法兰绒与滤布，以及干净且略为磨损的旧尿布，效果都不错。需要时可以将吹风机设定低温，吹干沟槽和细缝。绝对不要放着风干。

□   酸浸液

最具公信力的专家告诉我们，使用酸或化学浸液不是个好主意，且最好不要使用这类产品。如果你有一件银器严重变黑，那么，你可能一想到要花多少力气处理时，就感到害怕。博物馆的保存工作，专家会使用酸或化学浸液使银器迅速恢复光泽，他们或许偶尔真的这么做，但我相信他们一般实行的方法大多比我们的更温和缓慢。此外，如果他们真的用酸来处理，他们也很能掌握整体状况，而一般人多半没有这些知识。

浸液对银器产生的作用可能相当复杂。曾经有人告诉我，浸液可能会破坏古董银器或具有丝光表面的银器（丝光和暗光表面只能交给专业人员处理），也可能会过度除去银器上的表层。如果要清洁的银器年代久远或相当贵重，请交由可靠的专业人员，不要自己动手。

美国银匠学会和许多专家都不建议使用化学浸液，因为可能会损害银器，且化学溶液若残留在某些无法去除的区域，损伤尤其严重。美国银匠学会建议，浸液最多只能用来处理情况严重、其他抛光剂无法解决的黑色失泽膜。使用浸液时，也不要将物品浸入，而是用海绵沾溶液擦拭。绝对不要在中空、有接缝或封口的部位使用浸液，酸可能会渗入裂缝，侵蚀金属。如果银器上有象牙、木材或其他脆弱的材质，也要避免沾上浸液。以浸液处理之后，应立刻用安全的方式彻底清洗银器以去除酸，否则酸会造成损坏。

□   电解液洗洁剂

美国银匠学会及许多专家都不建议使用电解液洗洁剂。这种方法是将银器放入铝锅，再于锅中倒入能盖过银器高度的碳酸钠溶液。物品以这种方式清洁后，失去光泽的速度会更快，因为银器会吸收环境中的物质而失去光泽。另外，这种方法必须将银器浸泡在液体中、所以不适用于有中空、密封、接缝、裂缝及细缝的物品。一旦化学溶液渗入，便会留在内部，造成伤害。电解液洗洁剂也会除去漂亮且具保护性的氧化表层，同时对某些涂层有害。因此，如果尝试这种方式，处理过后务必彻底洗净银器。

绝对不要为镀金的银器抛光。不仅没有必要，还会去除镀金。此外，镀金餐具不要放进洗碗机清洗，刀叉更要轻轻地用温和的清洁剂手洗。清洗完后，用软布彻底擦干并轻轻擦光。装饰品则只需要除尘。

【铜、黄铜及青铜】

与青铜、黄铜不同的是，铜是单一元素。铜很容易失去光泽，也很容易抛光成闪亮的橙红色。铜即使已经比银硬很多，却还是相当软。黄铜是铜和锌的合金，颜色与黄金相仿；青铜是铜和锡的合金，颜色为红金色。青铜比黄铜硬很多，而这两种合金都比纯铜硬。

青铜不会失去光泽，铜和黄铜却很容易如此。这两种金属除非上过瓷漆，否则若要常保光亮，通常每隔几个月就得=抛光一次，但若上过瓷漆，那么在漆面出现裂缝之前，光泽都会维持不变。不过，你还是会碰到难以处理的问题，因为不论是市面上或自制的铜与黄铜洗洁剂，都没办法渗入这层涂料。因此，你必须先用丙酮或瓷漆稀释剂去除涂层，并在清洁金属后再重上瓷漆。我并不建议补漆，比较好的做法还是完全清除旧漆后再重新上漆。

许多专家反对上瓷漆。因此，你也可以尝试使用膏状蜡或矿油精，防止铜器失去光泽。

古董家具上的黄铜拉柄和把手不应该抛光，只要与木材一样除尘和上蜡就好c黄铜配件如果过度闪亮，在旧家具上会很不协调。但如果现代家具上配有未涂瓷漆的黄铜配件失去了光泽，你可以自己决定要维持原状还是恢复闪亮。若要恢复闪亮，必须先从家具上拆下黄铜配件，才能使用抛光剂或洗洁剂，以免伤害木料。然而，这么做其实相当麻烦，不如学着去欣赏失去光泽的黄铜配件还比较容易。

如果是未上瓷漆的黄铜，使用市面上的黄铜洗洁剂时请依循指示。如果是表面镀上铜或黄铜的金属，而不是实心黄铜，抛光时也要轻柔一点。先在不显眼处测试抛光剂与抛光程序，抛光后也一定要彻底用清水擦净。

如果铜或黄铜严重锈蚀，抛光前先去除锈蚀部分。你可以用小苏打加柠檬汁的溶液轻轻擦拭（有温和的研磨效果），用沾盐的柠檬也可以。处理完后用清水充分擦净。另外，你也可以用等量的盐、白面粉及白醋调成糊，抹在锈蚀处，一小时后用清水仔细擦净。擦净完毕，用软布彻底擦干、擦光。最后，再补充一个自家处理法：将铜或黄铜放进醋、盐及水的溶液中煮沸（前提是该制品没有无法承受煮沸的饰条或装饰物），接着充分擦净并擦干。清洁步骤全数完成后，再比照一般方式拋光。

黄铜制的壁炉围栏、柴架及表面遭到熏黑或有炭灰的工具，清洗前必须先除尘。尽可能去除炭灰后，将家用清洁剂加入温水，再用硬毛刷沾取刷洗。接着以清水洗净，并用软布擦干。清洁完成后，试着用市面上的黄铜洗洁剂或上文介绍的自制刷洗剂抛光。如果这些方法仍对付不了，可用非常细的钢丝球擦拭。不过，这种较强的研磨产品（有人建议使用细砂布）可能会刮伤黄铜或留下痕迹。

铜制厨具很快就会失去光泽，需要经常抛光才能保持闪亮。清洁时，请依循厂商指示，如有必要也可依循指示使用铜用洗洁粉。铜锅如果经常使用，每五年左右就必须重新上锡。上锡的程序是由专业人员对锅子的内壁进行处理，你可以交由家庭用品与厨具店，或是由他们介绍适合的人选。

含氯漂白剂静置于铜上几个小时后，便会造成褪色。烤箱洗洁剂、含氯漂白剂及玻璃洗洁剂也会使黄铜受损、褪色及锈蚀。另外，残留在这些金属上的酸与抛光剂也一定要彻底洗净，否则很快就会失去光泽。

【铁】

铁是一种元素，很容易生锈。锻铁是一种具延展性的铁，可打造成相当复杂的形状。锻铁经常用来制作家中的壁炉栅、火钳、柴架、盆栽架，以及各种用具和家具。锻铁制品通常只需要除尘，若有必要，也可使用硬毛刷、布或海绵，以全效清洁剂和热水清洗，并在洗净后彻底擦干。接着，用钢丝球刷去残余的斑点。如果要为物品防锈或恢复光泽，可用布上点膏状蜡，并在蜡干燥后，用另一条干净的干布进行擦光。上蜡前请确定物品已彻底清洁且完全干燥。此外，若要去除铁锈，可用白醋水溶液擦拭，或使用市售产品。

铸铁是铁、碳及硅的合金，用模子铸造而成。铸铁既硬又脆，且不具延展性。铸铁壁炉的配件可以和锻铁采用相同的方式保养。要让铸铁有光泽，可以用膏状的炉具抛光剂，或是像锻铁一样上一些膏状蜡。锅子和平底锅则不可上蜡。铁制较链、锁及五金用品应该上一些机油防锈。使用炉具抛光剂也能防止铁制炉具生锈。

铸铁锅与平底锅的厂商和爱用者通常建议要“养锅”。养锅的方法是先用温水和清洁剂清洗，再涂上一层食用油，放进烤箱，以150摄氏度烤一小时。他们说，如果让养锅层留在表面，会有防锈和不沾的效果，且每使用一次效果就更好一点。为了保护铸铁锅和平底锅上的养锅层，有人说不能用清洁剂清洗，有人说应该用热的清水洗，有人则说如果用肥皂而不用清洁剂，便可以留住养锅层。然而，以上有些观念是错误的。首先，只用肥皂而不用清洁剂，对保护锅中的养锅层并没有帮助。肥皂并不一定比清洁剂温和。另外，在任何状况下，你都应该用肥皂或清洁剂清洗各种锅子，包括养过的铸铁锅，因为热水消灭及去除锅子表面脏污、调味料、气味及细菌的效果都不及热肥皂水（腐败的食用油对身体也不好）。此外，经常使用的铸铁平底锅也会自行产生养锅层，且不会因为清洗而消失。我的铸铁锅（常用的就有好几个）每次使用后都会用清洁剂刷洗，长久下来生成的养锅层也与其他人的平底锅不相上下。铸铁厨具使用多年后一定会变黑，这是有益的自然老化现象，不需要刻意防范。

铸铁锅的养锅层不需要特别小心维护，且就我的经验看来，你可用任何方式清洁，包括百洁布、刷锅布及洗洁粉，只要尽量顺着金属纹理刷洗即可。需要注意的有两点：第一，铸铁锅清洗之后必须立刻彻底擦干，否则会生锈（即使是养过的铸铁锅，潮湿时也会生锈）。第二，基于相同理由，铸铁锅最好用手洗，不要用洗碗机清洗。另外，将铸铁锅放在炉子上加热几秒钟，也能确保去除所有水分。

如果铸铁锅生锈，只要刷去铁锈再擦干即可。另外，铁锈其实也可以被人体消化而用铸铁锅烹饪通常可为食物添加一些铁质。

涂有搪瓷的铸铁厨具必须小心使用，因为搪瓷涂层可能会出现破缺或逐渐磨损。要去除烧焦的食物，请使用塑料百洁布，不要使用金属百洁布或钢丝球。清洗时，也尽量使用低研磨性的产品，以防搪瓷层磨损。此外，污渍可透过洗洁粉去除，不过这最好只当作最后手段。接受无害的污渍会比冒险处理好得多。

搪瓷涂层上的污渍通常可用加水稀释的漂白剂去除，比例是1大匙漂白剂兑4升温水c将锅子装满稀释的漂白剂，浸泡一两小时后，用热肥皂水清洗并以清水彻底洗净。不过，这种方法同样必须在不得已时使用，因为漂白剂会去除搪瓷上的保护性釉面，使搪瓷渐渐磨损。

【铝】

铝是一种元素。大多数铝制品，如锅子、平底锅、炉具与镜子的饰条，都可用不含氨水的温和清洁剂稀释清洗。

铝锅失去光泽时，可在锅中加入4大匙白醋（或塔塔粉）以及4升的水，一同煮沸后便可恢复闪亮。接着，将洗洁粉与水调成糊，并以金属百洁布或含皂钢丝球沾取刷洗，以清除锅中难以处理或烧焦的物质。刷洗时一定要顺着金属纹理。另外，铝锅的铜质底部可以用铜的洗洁剂刷洗。

阳极氧化铝是以电化学程序制造出的坚硬无光泽表面，抗渍、耐磨，且比一般铝材更不易起反应。阳极氧化铝能防止污染食物风味或吸收食物的气味（然而，阳极氧化铝若放置隔夜，还是会与食物发生反应），因此常用于制作平底锅与锅子。理论上，你不需要使用特殊的烹饪用具来保护锅具。金属烹饪用具并不会伤害阳极氧化铝，虽然还是会造成痕迹，但这不是用具刮伤锅具表面，而是用具在表面留下的金属条纹。绿色百洁布与不含漂白剂的去污粉可以去除这类痕迹，也能去除其他的污渍。另外，厂商也建议，只使用专门去除阳极氧化铝上污渍与痕迹的清洁产品。

市面上也有涂覆不粘表面的阳极氧化铝产品。这类产品的使用方式和其他不粘用具相同，不可使用金属器具、金属百洁布及含有研磨剂的去污粉。

纯铝在洗碗机中会变黑，阳极氧化铝则会褪色。有些阳极氧化铝不粘厨具如果用洗碗机清洗，不粘涂层会慢慢磨损。

对纯铝和阳极氧化铝有害的物质，包括含氯漂白剂、浓度高且温度高的小苏打溶液，以及其他碱性洗洁剂（包括烤箱洗洁剂、氨水及含有氨水的各种洗洁剂）。如果不确定锅具或家具是否为铝制品，可先在不显眼处以含有氨水的全效清洁剂测试c氨水会使表面斑马殳或产生斑点。举例来说，很多人会以为炉具与镜子的饰条是由鎔制成的，但其实是铝。

【钢】

不锈钢是铁、辂及镰的合金，不会生锈、锈蚀或失去光泽。

高级不锈钢的成分包含18%的铬、8%〜10%的鎳，以及74%或72%的钢。这个组合（有时称为18/8或18/10）最能防止锈蚀c镰含量低于8%〜10%的不锈钢品质则较差。一般来说，镰含量越高就越有光泽、越耐用，也越能防止生锈；不过就实际上而言，8%和10%之间几乎没有差别，且8%的往往比10%还亮，18/10的质量也未必一定高于18/8：如果不锈钢会被磁铁吸引，就不是18/8或18/10。

高级不锈钢相当坚固耐用，但不是完全不会损坏若长时间放置食物（尤其是酸性或高盐分的食物），也可能会留下痕迹。醋、柑橘类果汁及腌黄瓜汁等弱酸性食物不应该放置在不锈钢洗碗槽、餐具及锅具中。某些假牙洗洁剂也含有酸，可能会在不锈钢上留下永久t生污渍。银用浸液和摄影化学药品等强酸更可能损害不锈钢。

此外，长时间接触含氯漂白剂，可能会使不锈钢凹陷或产生污渍。氨水和烤箱洗洁剂等强碱也可能使不锈钢变黑。在我的经验中，如果习惯将不锈钢制品放进洗碗机清洗，就可能会发生这两种状况，因为洗碗机清洁剂为碱性，且可能含有含氯漂白剂，所以必须避免清洁剂微粒留在不锈钢表面（当关上门后洗碗机没有立刻启动，就可能发生这种状况散落的清洁剂粉末会掉落在待洗物品的表面）一

不锈钢餐具的厂商也建议，要防止洗碗机损坏不锈钢表面，就必须使用洗洁粉，不能使用液状或凝胶清洁剂，也不能使用添加柠檬的清洁剂匚另外，厂商还建议不要使用烘干程序，而是改用手擦干餐具，或是打开洗碗机的门，让不锈钢制品在较凉的环境下风干。如果不锈钢开始变黑或失去光泽，不锈钢专用的抛光剂通常（但不是一定）会有神奇的效果。然而，强力研磨剂则不建议使用。

如果过度加热，不锈钢锅具的内外侧便会岀现棕色或蓝色条纹，但可用不锈钢洗洁剂去除。另外，含盐液体可能在不锈钢厨具侧面形成小白点或凹陷，凹陷是永久性的，白点则可用百洁布、含皂钢丝球或含皂的锅具百洁布去除。要预防凹陷与白点，可以等到食物下锅或水沸腾后才加盐，并且搅拌均匀。不锈钢锅具中，去除钙（硬水）沉积物的方式是在倒入4升水和4大匙白醋后加热煮沸，

不锈钢厨具的厂商通常会说他们的产品能用洗碗机清洗（如果不行，可能是因为把手或其他部分承受不了自动清洗，或是因为会影响金属制品的外观）。另外，尽管有些厂商不建议这么做，但不锈钢锅具的内侧其实大多可用含皂钢丝球或含皂的锅具百洁布刷洗，刷洗时一定要顺着表面纹理。难以去除的污渍则可使用市面上的不锈钢洗洁剂。至于不锈钢锅具的外侧，大多只要尼龙百洁布就能刷洗干净，但也有几家厂商表示不要使用这种强力研磨产品。

尽可能依循厂商指示，因为你不知道该产品是否曾经过特殊处理，必须小心保养。但我多年来也发现，厂商的指示显然越来越严格和谨慎，这使我越来越怀疑对不锈钢这么坚固耐用的金属是否真有必要如此小心。因此我认为，厂商的要求应该只是为了保护厨具崭新的表面。

不过，就我而言，我喜欢锅子显现出年纪和磨损的铜绿表层，且跟新锅子相比，经常使用和刷洗的旧锅子的外观与光泽，反而更吸引我。毕竟，使用厨具还得小心翼翼实在太麻烦了。因此，有时我会忽视指示，使用含皂钢丝球、金属百洁布或是其他强力的方式来清洁不锈钢厨具。如果你也这么想，请记住，不依循厂商指示也代表风险必须自行负责。大多数情况下，使用覆有尼龙网片的海绵清洁不锈钢锅具就绰绰有余了。

【铬】

铮是表面镀有鎔合金的亮面金属，通常用于制作莲蓬头、炉具与镜子的饰条等等锯不会失去光泽，使用全效清洁剂就能轻松清洗。如果锯褪色，可以选择金属通用的抛光布加以擦拭。