锅具清洁保养要诀

如何用洗米水或面粉修补沙锅的裂缝

每天洗米后产生的洗米水，其实大有用处。尤其是头一、二次的洗米水，可以留下来备用。

用沙锅烹调食物时，若忽冷忽热，或沙锅底部没擦干便点火的话，很容易使沙锅出现裂痕。因此，每次使用完毕后，一定要等沙锅完全冷却才能清洗。

启用新的沙锅时，请先加水用小火煮沸。再放置一段时间让它冷却，如此可使沙锅日后更耐用。

当沙锅出现裂缝时，则可将洗米水或4〜5大匙的面粉加水煮沸后，放置两晚:，如此一来，淀粉会填补裂缝处，沙锅便不会再漏水了。

如何处理新沙锅

沙锅炖汤在掀开锅盖的一刹那，味道最香，在掀开之时，积贮在锅内的水蒸气同时向上冒起，带着锅内色香味俱佳的菜肴香味扑鼻而来，这是冬天餐桌上不可或缺的锅。

使用新沙锅时，先用洗米水或小麦粉在锅中煮开一会儿，将火熄掉，当它自然冷却后，再用海绵刷洗，如此一来锅缝中会充满细粉，因而具有防水功能。这种方法也能在沙锅有缝隙时使用。

当沙锅中有焦垢时，应先将洗涤剂放入锅中加水煮开，冷却后再用竹片将焦垢刮除。

如何补救瓦罐漏水

瓦罐漏水，首先要断定是否有裂纹:若只是轻微裂罅，可用糯米粉填在罐内裂纹上，加人极少水，一面用慢火稍烘，一面摇晃糯米浆，则可形成胶浆补塞。若裂纹在罐外，则要把罐内外洗净，待裂瞬本身及周边干透，勿留水分及油腻，然后将桐油灰（罐装的，形状有如稀胶泥，不必用其他材料稀释）用小刀涂在裂缝上，厚约3毫米，宽约1厘米，待一晚干透，就可以照常煮食用了。

另一种较为可靠的方法是用混合胶，要买慢干的一种，依照说明书用法，各取少量调匀，薄薄地涂在罐外裂口与周围约3毫米处，然后把罐整个覆转，勿让混合胶流到其池部分，等待一晚，干硬后可照常煮食用。受热之后就更加牢固。不过涂胶之前，裂口处必须清理干净，保证无水湿或油腻。

如何防止新瓦汤煲漏水

瓦煲新买回来，在未放在炉上烹煮之前，应在外表面涂些生油，然后注人少童水，慢火烘煲一段时间，待煲壁的孔眼吸进了滋润的油料，同时由于燃烧热力而令油扩散到各部分，瓦煲就不致过于干燥，见火骤热而起裂纹了。

瓦煲亦切忌干烧，即使煲汤后，也不要立即放在地上，以免因冷热骤变而破裂。

如何去除瓦煲煲底焦垢

瓦煲的底部，烧的时间长后会有黑色斑刮不去，要想彻底清理它，应该先用水浸一两天，然后以百洁布蘸去污粉用力擦，则黑斑即去。若无效，则可买一张细质水磨砂纸，撕一小幅伸人煲底摩擦即可干净。

如何防止炖盅发霉

炖盅常会发霉，这是因为每次用过存放时仍留有气味，甚至洗得不很彻底，所余油腻残物都粘附在炖盅壁处，加上潮湿空气及适当温度的配合，一遇附近的霉菌就繁殖起来。所以，炖盅应该在清洗之后用苏打加热水浸一两晚，抹至干洁方可收存；或在已干的炖盅内放少许硼砂（再用时丢弃）再存放。

如何去除瓦煲内的发霉

如果瓦煲里面发霉，因为瓦器产品的内壁都很坚硬，用去污粉未必能摩擦干净，可试买火碱水，用一汤匙倾人炖盅内，加热水浸一晚后，倒出碱水再摩擦，但注意必须一一再过清水充分洗净才好用来烹调食物。

如何清除瓦煲盖上的霉点

原本光滑的瓦煲盖度有霉点，首先要确定瓦煲是否经常使用，若是常用，则那些霉点只是食物煲滚而凝聚成的积存物，一时未洗净，一面积聚，一面受热力熏蒸而令其坚硬而成。若确是久已不用而发霉，则洗去不难。先用棕刷蘸去污粉少许，略湿水后用力刷，然后冲水，再用火碱水一汤匙加一碗热水，戴橡皮手套用软布蘸取溶液，铺在煲盖上约一小时，用洗洁精擦拭，可洗净。遇到陈年积垢，可用相同方法多洗几次即除。