厨房的清洁

 (1)厨房常规清洁流程

①先问客户餐桌的剩余饭菜哪些需要倒掉的，倒人垃圾袋，将其他饭菜装入保鲜盒，放进冰箱冷藏室。

②将脏的碗碟等放在洗碗池中。

③用干净的厨房专用抹布擦拭灶台、烟机，对灶台、烟机、厨房墙面的轻微油渍，可在抹布上沾适量洗洁精全面擦一遍，将用脏的抹布放在有适量消毒液的水中浸泡15分钟以上:.

④另取一块干净的厨房专用抹布做冰箱清洁、除臭。注意在做冰箱清洁除臭工作时，一定要先将冰箱电源关闭。

⑤把消毒水中浸泡的抹布捞出洗干净拧干，再用此抹布将灶台、烟机、墙面、餐桌、冰箱等物做二次清洁、消毒。要注意的是做完一项清洁，洗一次抹布，例如:擦完灶台洗一次抹布，再做烟机清洁，做完清洁的地方，必须是洁净明亮的。

⑥将洗碗池中碗碟等物洗净，放人消毒柜进行消毒，消毒完毕，戴一次性塑料手套取出碗碟等物，放在碗碟柜中的架子上。

⑦将地面清扫擦干净，拿出垃圾桶中的垃圾，换上新的垃圾袋，带着垃圾退出厨房。

 (2)微波炉清洗微波炉内、外及转盘材质不同，清洗应区别对待：

①将一碗热水放在炉内，将水煮沸，直至产生大量的蒸汽。

②拔电源，用湿布将炉内所有污渍擦拭干净。

③将炉门打开，使炉内彻底风干即可=

④外壳:根据不同材质选用不同的洗洁剂并稀释擦洗，然后用清水抹布擦洗干净。

⑤转盘:将转盘卸下，浸泡在洗涤中，当污物剥离，再用清水冲净，如污物顽固不能去除，可用塑料卡片来刮除，但千万不能用金属片刮除，以免伤害物体，最后别忘将炉门打开，使炉内彻底风干。

 (3)抽油烟机清洗

①日常维护:抽油烟机是厨房油烟最重的地方，平日的简单保养可以省去大扫除时的麻烦。

a.每次炒菜后，不要马上关掉抽油烟机，让它继续运转30秒至1分钟，将残留在空气中的油烟水气及未燃烧完全的一氧化碳抽出屋外，降低主妇得肺癌的几率，减少室内厨具沾染油污的机会；

b.趁着抽油烟机上还有余热，用抹布将表面略为擦拭一遍，就可以轻松擦去沾在抽油烟机上的油渍，长保干净不油腻;

c.清洗应使用表面活性剂及相关溶剂、助剂进行清洗，一般碱性溶剂不但会导致漆面脱落，加速设备的老化，还会破坏该设备的封密性，出现漏油，造成噪音增大，抽风量降低等。

②清洗方法：

•抽风扇的清洗：

a.在瓦斯炉上覆盖报纸；

b.打开抽油烟机让其运转，往风扇上喷人浓缩的中性去渍剂后静置3分钟；

c.喷入温水后已溶解的油污会流入储油盒内；

d.取下储油盒清洗即可。

注意：风扇一个星期清洗1次即可。

•面板的清洗：

a.先喷上清洁剂；

b.贴上纸巾半小时后揭下(使清洁剂分解污垢)；

c.用海绵轻轻擦拭；

d.用纸巾吸收清洁剂(可吸走大部分油污，比只喷清洁剂的效果好)。

•储油盒的清洗：

a.可在盒内先倒洗涤剂垫底，这样污油总是浮在上面，清洗起来也容易；

b.建议在盒内贴上一层保鲜膜(保鲜膜要有一部分超出储油盒外，完全盖住原有的盒内表面)，让油烟吸附在保鲜膜上；

c.或者是利用吃完的塑胶布丁杯或纸杯代替原本的储油盒；

d.每隔一段时间抽起置换即可。

③注意事项：

a.安装高度要恰当，使其既不碰头，又能保证抽烟的效果；

b.为避免噪音过大、滴油、漏油的发生，一定要对油烟机即刻或定时清洗，以免电机、涡轮及油机内粘油过多；

c.在使用油烟机时，要保证室内空气流通，这样才能防止室内形成负压，保证抽烟能力；

d.不要擅自拆开进行清洗，因为电机一旦没有装好,就不能保证抽烟效果，而且增加噪音；

e.油烟机需用优质洗涤剂进行清洗；

f.清洗后，一定要用清水反复冲洗油烟机并清洗表面。

 (4)炉具瓦斯炉的清洁煮菜的时候不管多留心，还是不免会有汤汁油渍溅到瓦斯炉面上，如果不及时清除，可能会将出火孔堵塞住，影响燃烧效能。

每次煮完菜后在瓦斯炉还有余热时用湿抹布擦拭一遍，如果炉子冷却之后再清理，污垢水渍就较难去除了。

炉面:污垢较难去除时，可采用中性清洁剂并以较细的百洁布刷洗，也可用小苏打粉加热水代替清洁剂，忌用金属钢刷及酸碱性较强的清洁剂以免损坏炉面。

炉架和炉嘴:都坷拆装，需定期清洗，以铁丝刷刷去炉嘴的碳渍，以免炉嘴堵塞造成瓦斯燃烧不完全，影响家居安全，可从炉火颜色是否变红来判断是否燃烧完全,，拆洗的炉嘴一定要等到完全十燥才可装回去，避免潮湿影响瓦斯燃烧。同时要定期以肥皂水检查瓦斯橡皮管的接口是否有松动漏气。

开关把手:不易擦洗，最好将开关把手拉出，浸泡在清洁液中，稍后用小刷子刷净。

 (5)流理台的清洁流理台的清洁除了在使用完后马上用湿布擦拭一遍之外，因材质的不同，清理的方法也略有差异。

一般台面：只需用湿抹布沾上清洁剂就可，也可用做菜剩下的萝卜或黄瓜的横切面沾去污粉轻擦，不会刮伤台面。

芙耐板或大现石面流理台：平时只要在台面上喷洒清洁剂，再用微湿的抹布擦就町以擦拭得很干净，如果油污很重时，可以用百洁布刷洗后用抹布擦干净，不会刮伤台面。

不锈钢流理台：平时的水痕只要用抹布就可以擦十净，但是如果沾到盐分可能会生锈，最好在酱油瓶罐下方垫上防污垫或是小托盘,如果不锈钢台面出现锈斑时，可以洒上去污粉后用含砂质的百洁布刷洗，就能保持光亮。

 (6)厨柜的清洁

①台面的清洁和保养：

清洁:橱柜台面有人造石、防火板、不锈钢、天然石、原木等材质，不同的材质有不同的清洁方法。

人造石和不锈钢材质的橱柜切忌用硬质百洁布、钢丝球、化学制剂擦拭或钢刷磨洗，要用软毛巾、软百洁布带水擦拭或用光亮剂擦拭,否则就会造成刮痕或侵蚀;防火板材质的橱柜可使用家用清洁剂，用尼龙刷或尼龙球擦拭，再用湿热布巾擦拭；天然石台而宜用软百洁布，不能用甲笨类清洁剂擦拭，否则难以清除花白斑。如果橱柜是原木材质的，应先用掸子把灰尘清除干净，再以干布或用原木保养专用乳液来擦拭，切勿使用湿抹布及油类清洁品。

保养:无论哪种材质都怕高温侵蚀，使用中应当注意避免热锅、热水壶直接与橱柜接触，最好置于锅架上;操作中应尽量避免用尖锐的物品触击台面、门板，以免产生划痕。应在砧板上切菜、料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，还更容易做清洁卫生;化学物质对很多材质的台面有侵蚀作用，例如，不锈钢台面沾到盐就有可能生锈，因此平时还应注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上;人造板材橱柜应避免水渍长时间滞留在台面上。

②门板的清洁和保养：

清洁：门板的材质和台面差不多，因此它的保养和清洁也和台面大同小异。

保养:避免台面上的水流下来浸泡到门板，否则时间长了门板会变形；门板合页及拉手出现松动及异响时，应及时调校或通知厂家维修;实木门板可使用家具水蜡清洁保养。

③柜体的清洁和保养：

清洁:每次清洗水槽时，要记得把滤盒后的管部颈端一并清洗，以免长期堆积的油垢愈积愈多；如果油垢长期堆积在水槽管道内不易洗净，那么试试在水槽内倒一些厨房去油渍的清洁剂，用热水冲后，再以冷水冲洗。

保养：吊柜的承载力一般不如下柜，所以吊柜内适合放置比较轻的物品，如调味罐及玻璃杯等重物最好放在下柜里；器皿应该清洗干净后再放人柜中，特别要注意的是要把器皿擦拭干;橱柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在其表面造成水痕;料理台的水槽可以事先用细丝兜住内部滤盒，防止菜屑及细小残渣堵住水管。