企业集团员工餐厅清洁管理计划书

致：XXX有限公司

招标项目：全面负责每餐餐具的收集、清洗、清洁、消毒和配送，大堂卫生的清洁、保洁、灭蚊灭蝇和周边环境的清洁、保洁，餐厅楼顶的定期清洁、保洁和油烟净化系统的清洁、保洁，特殊情况使用餐厅大堂的清洁管理和餐厅周边环境的清洁工作。

地址：

一、经研究贵公司《餐厅大堂、洗碗机房范围及保洁服务工作标书》之后，根据标书的关要求，

我们在本文件上签报价每月承包费为人民币：一一一一一一一。

二、本计划书如被接受，我们愿在贵公司通知之日起根据合同及投标文件的规定承包餐清洁服务工作。

三、本计划如被接受，我们将按标书规定，合同签订后两天内缴纳保证金。

XXX清洁服务（XX)有限公司年月日

XXX企业集团（XX)有限公司

致：XXX企业集团

关于承办贵公司“餐厅”清洁工作合约招标之邀请，我公司表示感谢。本公司抱着诚恳的态度为贵公司分担清洁服务事项，相信以本公司优质的服务，将为贵公司“餐厅”营造一个舒适、干净、整洁卫生的膳食环境。

一、人力资源安排，请详细参阅《人力资源及时间安排》。

二、工作范围及细则，请详细参阅《清洁工作明细表》。

三、保险

社会劳工保险由社会保险局承保，费用由乙方负责。

四、付款方式

收到发票后，于次月10日内支付现金或支票转帐到本公司帐号。

此致

XXX清洁服务（XX)有限公司XXX企业集团（XX)有限公司

总经理:

XXX企业集团

员工餐厅清洁人力资源及时间安排

备注：1.洗碗机房：在就餐时间协作餐厅保洁人员工作，非就餐时间负责餐具清洗、消毒、整理、运送及机房卫生清洁。

2.餐厅：在就餐时间负责餐厅巡回保洁，饭渣清理，餐具回收，在非就餐时间负责餐厅全面清洁及消杀工作。

3.外围：就餐时间负责外围地面、绿化带垃圾清扫，非就餐时间负责外围地面冲洗，洗手池冲洗，楼梯天面清洁。

XXX企业集团

员工餐厅工作细则

【油烟净化系统的清洁及保洁】

为保证厨房油烟的排放达到环保的要求，必须定期对油烟净化系统进行清洁及保洁。

1.不定期清理油烟净化系统所排出的废油、废水、烟尘等废物。

2.定期清洗油烟净化系统的外表及周边环境，清洗时注意个人安全防护，禁止将水及清洗剂在油烟净化系统工作时对准出风口内喷。（注：每星期清洗1次）

3.定期清洗油烟净化系统内的叶轮及周边污物，清洗时必须做好个人防护，断电并挂禁止合闸工作牌，施工场所放置“工作进行中，防止滑倒”工作牌。（注：每季度清洗1次）

【餐厅主要清洁设备及物料】

【主要清洁物料】

【清洁服务财务分析表】

【人工福利】

XXX清洁有限公司之清洁卫生组织管理及运作程序说明

xxx清洁有限公司》操作部经理》分区经理》地盘主管

一、操作部实行公司领导下的部门经理负责制。

二、操作部内部实行直接领导，减少管理环节，提高工作效率。

三、运作程序系统：

四、内部运作流程图:

1.在内部运作流程式说明中，坚持全过程管理，保证指挥、监督的封闭性。管理层既是指挥者，又是监督者，计划、组织、控制、反馈集于一身，避免管理环节出现缺漏和盲点，有效保证管理及时

到位。

2.操作层职责明确，工作程序有严格的质量文凭件进行规范。

五、信息反馈系统：

1.信息反馈图：

2.信息反馈图说明。

3.信息是我们重要的经营管理资源，信息源要全面，汇集与作业部有关的所有信息，使反馈具有一定的范围和频度。住处采集真实、科学。

4.保证信息、反馈道畅通。信息反馈中，所有信息汇到公司管理中心，经过分析管理，并由管理中心发出指令，跟踪检查。

XXX企业集团

员工餐厅清洁工作流程

一、现场作业程序

二、现场管理程序

三、大堂餐厅清洁工作流程图:

四、洗碗机清洁工作流程:

乙方积极配合甲方举办的临时活动安排（包括餐厅搬运桌椅，活动后清理场地）。六、卫生安全管理：•

(一）乙方工作人员严格按照甲方卫生要求实施卫生安全管理：

1.每餐饭后，小碗、筷子、汤勺，一定要经过清洗后才放人消毒柜，而后再使用。

2.餐厅大堂及洗碗房做到干净整洁、无异味、无苍蝇、无蚊虫。

3.禁止使用不符合卫生标准的洗碗液、消毒剂。

4.严禁非健康人员进入食品卫生场地，并定期进行身体检査。

5.乙方员工配戴合格的个人防护器具，如手套、安全工作水鞋。

6.工作服勤洗勤换，并定期用消毒水杀菌、消毒。

7.洗碗机房设备及工具做到专项专用，定期检査。

(二）灭蚊杀虫

餐厅杀虫区理论上对人无毒无害，但在实际使用中依然具有一定的副作用，因此在杀虫时，不但选用无毒（低毒）的杀虫水，还需遵守以下规则：

1.在使用药品时，必须阅读清楚商品使用说明及指示，遵守标签上的建议的使用浓度及稀释注意事项；

2.在稀释药剂前，先检査喷洒工具是否有泄漏、损坏，做好事前检査工作，不准使用损坏器具；

3.喷洒前，检查所喷杀范围内的水箱、食物、食具等有否遮盖；

4.做好防护工作，穿防护衣、戴防护口罩、防护手套，缺一者禁止作业；

5.在喷洒过程中：

①不准用口吹受阻塞的喷嘴。②不准饮食、吸烟。③不准将喷头对着人喷洒。④远离食物、水源喷洒。⑤不准在户外大风、逆风时、植物开花时喷药。⑥不准将药剂喷人水池、鱼缸。⑦药剂空瓶应多次用水冲洗，用作稀释剂，空瓶应丢弃垃圾站，不可作其它用途。⑧施药后，如感不适，立即停止工作，带同药品求医。⑨预防药品溢出或泄露，如遇立即用潮湿的沙子覆盖后铲人塑料袋，运人垃圾

站。

6.施药后，立即冲洗身体，更换衣服，洗涤喷药时所穿戴衣服，尽快清洗所用喷药器具，清洗用水倒人下水道。