餐具的高温消毒

餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。利用水煮达到沸点后进行消毒，不仅简便易行、经济有效，而且消毒后无任何气味，也没有副作用。先把洗净的餐具放入锅内，完全浸没在水中进行加热，待水温达到80七时，保持5?10分钟，可杀灭一般的细菌；水温达到100七时，保持两分钟，即可达到消毒目的。消毒过的餐具切忌再用抹布擦，要放入防虫、防蝇的柜内或用纱罩罩起来，以防再次污染。

使用消毒碗柜对餐具进行高温消毒，是近年来发展起来的餐具消毒方法。消毒碗柜内可产生臭氧或紫外线等，能消灭餐具表面上的细菌、病毒。这种家庭用的消毒碗柜省时省力，但应注意产品质量，并按说明书操作，以达到预期效果。目前使用比较普遍的，如电子消毒柜（红外线、臭氧），用时把餐具竖式排放。关门后柜内温度达到125℃，持续30分钟。使用消毒碗柜来消毒餐具应该注意：灭菌时间必须由箱、柜内达到规定温度时算起，灭菌后待温度降至45弋左右后再开柜门。为保证消毒效果，消毒物品的包装不宜过大，盛放的物品不超过箱、柜容积的2/3，物品必须要洗净竖放（尽量不用平叠放）后干烤。