厨具的保洁

厨具清洗保洁不可以随心所欲，保洁员应根据不同的材质采取不同的清洁方法，选择适当的清洁剂、适当的工具，以免清洗失误而造成损坏。

一、铝制品的清洁

家庭中的铝及铝合金制品主要有铝锅、铝盆、铝水壶等。

【保洁方法】

1.把铝锅淋湿。

2.去污粉调成糊状，加些肥皂头，用软布蘸着擦洗。或用专门的清洗剂来擦洗。

3.用水冲洗干净。

4.铝锅污渍也可趁锅表面很热时，用报纸或湿布擦拭。

【注意事项】

1.铝锅不能用盐水或碱水擦洗，也不能用铁刷和刀等擦洗和刮洗。

2.铝制品除锈。将锅用水浸泡一段时间，用布蘸着牙膏擦

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家庭保洁基本技能

拭，最后用清水冲洗干净。

3.铝制品恢复光泽法。如铝器污垢较重，用红果加水煮，可以使铝器恢复光泽。

二、不锈钢制品的清洁

不锈钢因其材质的特殊性，使它具有耐腐蚀、耐磨损等性质，不锈钢制品的清洁要注意保证其表面不被划伤。

【保洁方法】

1.将勺子、刀、叉、铲、盆等小件不锈钢制品直接放在中性洗涤剂水溶液中用抹布清洗，不要长时间浸泡。清洗时特别注意手柄部位的清洁。

2.较大的不锈钢制品先将表面淋湿，用软布蘸中性洗淥液清洗表面的油垢。

3.对于顽固性污迹，涂上不锈钢蜡，便可擦干净。

4.用水冲洗干净，擦干。

【注意事项】

不锈钢制品不能用强碱、强酸或强氧化性化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，也不能用坚硬物擦洗。

三、铜制品除锈保洁

【保洁方法】

1.用布蘸着食醋和食盐擦拭。

2.用水冲洗干净。

【注意事项】

注意不要用硬物、铁器等物理方法除锈，以免损坏物品。

四、高压锅的清洁

【保洁方法】

高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈，以及其他新形式的放气通道组成。对高压锅的清洁可以按照下面的操作进行：

1.将高压锅的胶圈拿出。

2.用抹布和中性洗涤剂彻底清洗锅的内外面和胶圈。

3.用清水冲洗干净，胶圈晾干。

4.将锅盖反放在锅体上。

【注意事项】

清洗时注意高压锅的通气孔不要被脏物堵塞，压力阀门保持完好。

五、菜墩或菜板的清洁

菜墩一般是木制的，菜板有木制的或塑料的。由于菜墩或菜板经常用来切肉、切菜，如果不注意清洗，细菌很容易繁殖，而且容易发霉。所以一定要特别注意菜墩、菜板的消毒。

【保洁方法】

1.木制菜墩或菜板的清洁方法

（1）将菜墩或菜板表面淋湿。

（2）用淘米水或盐进行刷洗.污垢严重处可用刀刮洗。

（3）用水冲洗干净，晾干。

（4）用干净布或罩盖住防尘。

2.塑料菜板的清洁方法

（1）淋湿表面，用刷子刷洗。

（2）有油腻等污垢时，撒些盐、小苏打粉或滴些中性洗涤剂，用刷子刷洗。

（3）如果切菜吋染上了蔬菜的颜色，可用刷子蘸上牙膏刷洗。

（4）用水冲洗干净。

【注意事项】

1.新的菜墩或菜板在使用前要消毒，消毒方法是用水淋湿后用刀刮洗，用水冲净，再用开水烫一遍后晾干。

2.切生食和熟食的菜板应该分开。

3.定期消毒。消毒的方法有：

（1）可使用先洗后烫的方法。

（2）在日光下暴晒，时间不要过长，以免开裂。

（3）用后刮净残渣，均匀撒些食盐进行消毒。

（4）将两勺醋与200毫升温水混合，然后倒在已经铺好厨房纸巾的切菜板上，放置15分钟，切菜板的黑垢和臭味都会消失干净，还有杀菌效果。

六、调料容器的清洁

厨房中常用的调料容器有瓶、盒、盆、罐等，质地有玻璃、塑料、陶瓷等。虽然在烹调中调料的使用量少，但使用率高，容器容易被油烟等污染，应经常清洗。

【保洁方法】

1.小口玻璃瓶：将盖子盖好后，可用布蘸洗涤剂直接清洗，然后用水冲洗干净，用布擦干。

2.塑料盒、罐等广口容器：应该用抹布蘸洗涤剂擦洗后，再用干净的抹布擦去表面的洗涤剂。

3.当容器内的调料用完时，应定期彻底清洗容器。

【注意事项】

塑料盒、罐等广口容器因容易进水，不宜直接用水冲洗。

七、厨房洗涤池的清洁

厨房洗涤池的类型有不锈钢、陶瓷、大理石等。一般家庭多使用不锈钢洗涤池，清洗相对简单，容易操作。

【保洁方法】

1.不锈钢洗涤池的清洁：

（1）用海绵或软布蘸餐具洗涤剂擦拭洗涤槽的四周和底部，对于顽固性污渍可用膏状去污粉擦拭。

（2）用水冲洗干净。

2.其他质地洗涤槽的清洁。清洁方法基本与不锈钢洗涤槽相同。

3.水槽四周不容易清洗的角落，可用废旧牙刷刷洗。

【注意事项】

清洁时禁止用钢刷子、尼龙刷子以及颗粒粗的去污粉用力洗刷。

八、橱柜台面的清洁

橱柜台面上有人造石、不锈钢、天然石、防火板、原木等材质。不同的材质有不同的保洁方法。

【保洁方法】

1.人造石和不锈钢材质的橱柜要用软毛巾，软百洁布带水擦洗，或用光亮剂擦拭，切忌用硬质百洁布、钢丝球、化学剂擦拭或钢刷磨洗，否则会造成刮痕或侵蚀。

2.天然石台面宜用软百洁布。清洁水垢时，不能使用酸性较强的洁厕粉、稀盐酸等，否则会损坏釉面，使其失去光泽。

3.防火板材质的橱柜可使用家用清洁剂，用尼龙刷或尼龙球擦拭，再用湿热布巾擦拭，最后用干布擦拭。

4.如果橱柜是原木材质，应先用掸子把灰尘清除干净，再以干布或蘸原木保养专用乳液来擦拭。

5.洗涤盆或煤气炉等台面处应避免敲击或撞击，两块台面相接处，应避免水的长期浸泡。

【注意事项】

1.天然石台面不能用甲苯类清洗剂，否则难以清除花白斑。

2.原木材质橱柜切勿使用湿抹布及油类清洁剂。

九、厨具的消毒

【消毒方法】

1.紫外线消毒

将厨具洗刷干净后，放在阳光下暴晒，利用阳光中的紫外线起到消毒的作用。

2.化学药物消毒

用消毒液对橱柜、饭桌等厨具进行擦拭、浸泡。

常用的消毒液有新洁尔灭、配制的漂白粉液等。

【注意事项】

厨具消毒液的配备浓度切忌不要太浓，消毒一段时间后方可以使用。