【腐败变质食品对人体健康的影响】

腐败变质食物对人体健康的影响是很大的，具体说来，影响分以下两个方面：

（1）引起急性中毒。

在一般情况下，腐败变质食物常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等.经过治疗可以恢复健康；但重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状，抢救及时可转危为安；如贻误时机还可危及生命；有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒者留下后遗症。

（2）慢性中毒或潜在性危害。

有些变质食品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，并不会引起急性中毒。但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至可能有致癌、致畸、致突变的作用。食用腐败变质、霉变食物，除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。