厨房内餐具的清洁手册

洗碗是一门学问，想要又快又干净地洗餐具需要掌握些技巧。第一步就是要区分餐具有油和无油，没有粘油的餐具先洗，油腻的餐具切勿叠放在一起，这样会使餐具更加油腻而难以清洗；第二步是先将餐具上残留的食物和油污用餐巾纸或报纸擦掉，再用温水浸泡冲洗，这样清洗起来不仅比较轻松，还可以减少冲洗用水，保护环境。报纸的吸油性能特别强，油污严重的餐具可以取小块的报纸大致擦拭一下后再做清洗，由于大部分的油污已经提前去除了，在清洗的过程中就可以减少洗涤剂的使用，这样做对人体健康有益。

餐具的清洁应当遵循一定的顺序。首先清洗没有油污的餐具，再是有油污的勺子、筷子、叉子、小刀、饭碗、汤碗，最后是占用空间最大的碟子。

清洗餐具的最后一个步骤是先用清水冲洗，调高水温后再用热水冲洗,冲洗顺序则与清洁阶段相反，从大的油腻的餐具一定要用热水清洗才会比较干净。可是更多时候用热水洗碗的效果并不好。以下几种情况要避免用热水洗祝:用热水清洗动物性蛋白质会凝固不易脱落，反而会留有异味；沾有蛋液的餐具，用温水洗也会使蛋液变浑浊，不易清洗；粘有面粉等淀粉类物质的餐具一旦遇热会变得黏稠。以上餐具最好先用冷水冲洗，以免更难清洗。

餐具开始洗，这样才能按照顺序整齐地摆放在料理台上。有些餐具明明洗干净了，却还是有味道，只要在洗碗水中放几片柠檬皮或橙子皮，或者滴几滴醋，餐具会比以前更光亮，也不会有怪味。

洗完的餐具到下一次使用前,如果一直都放在料理台上的话，容易落上灰尘。将洗干净的餐具用消过毒的干抹布擦去残留在表面的水分后再放人碗柜。如果直接把未干的餐具放进碗柜，柜子内可能会产生气味，需要弓胞注意。

家中招待过客人后，要清洗的碗比较多，洗碗就成了一件大事情。把一大堆餐具放人不大的洗碗池也不现实，清洗后把餐具像杂技一样摞起来，会容易打碎。而采用分期分批处理会更有效率。首先把比较干净的，诸如勺子、筷子、小碗这类体积较小，且油污少的餐具洗干净；再解决大件的、有油腻的餐具；陶瓷餐具长期使用可能留有洗不干净的污渍，用少许食用盐或小苏打擦拭即可去除。煮过面的汤有清洁效果，尤其是趁面汤仍然温热之时，用来清洗碗盘,去污能力更强。要注意的是，用温面汤洗过的碗一定要再用清水冲洗干净。

餐具清洁也有不少的小窍门。

1.茶包洗碗

去油喝剩下的茶叶包不要随意丢弃，茶叶有吸油的作用，可以直接拿来当洗碗布使用。茶包的清洁力很强，还不伤皮肤，很环保。

2.食用油清洁胡萝卜渍

胡萝卜汁是脂溶性的，用清水很难清洗，会在餐具表面留下橘红色的污渍，只要用少许的食用油擦拭就很容易去除。清洁步骤如下：①取餐巾纸蘸少许的食用油。②直接擦拭有胡萝卜渍的餐具。③反复擦几次后再按照常规方法清洁即可。

3.小苏打清洁保鲜盒

保鲜盒的盖子和角落比较难清洗，用小苏打就可以彻底清洁，还可以防止产生异味。清洁方法:用水冲净表面污渍，然后在四个角撒上小苏打粉，用海绵或洗碗布擦拭污垢，最后用清水洗净即可。

为什么要用食用油来清除油污呢？这是因为物质相溶的原理。脂溶性的物质都可以用食用油来清洁，比如胡萝卜渍。

4.塑料容器除味

塑料容器的异味让人很头疼，去除方法有:①食盐清洁法。在保鲜盒内加人少量的水和1小勺食盐，盖上盖子上下摇晃，可以去掉保鲜盒里的异味。②淘米水清洁法。在塑料容器内倒人淘米水浸泡30分钟，然后用清水冲洗，再用干布擦去水迹，可去除异味。③自然去味法。将风干的柠檬皮、柚子皮、橘子皮等放人塑料容器内，也可以去除异味。

5.玻璃杯的清洁

玻璃杯用久了，表面会积上一层水垢。清洁方法有:①柠檬清洁法。将柠檬切开后抹上盐，将沾满盐的柠檬切面覆盖在杯壁上来回摩擦，再用清水冲洗干净。②盐水清洁法。用盐水清洗玻璃杯上的油腻，很容易清洗干净，杯子会变得更加光亮，还可以杀菌。③醋水清洁法。醋和水按照1:4的比例混合，用于清洁玻璃杯，能让玻璃杯更加光亮。

茶包可以清洁塑料制品，是因为当茶包和热水相遇后，茶叶的纤维就变碎了，碎的纤维有吸附污垢的作用，容易使油污脱落。

塑料餐具在温度较高的水中会释放出有害物质，不宜长期使用，也不能用太热的水来洗涤。

6.去除茶渍的小窍门

茶叶渍是茶叶中的不溶性蛋白质与色素结合形成的沉淀物，很难清洗干净。清洁方法包括:①维生素C清洁法。用维生素c片能轻松搞定茶渍。在杯中倒人少许温水，将几片维生素C捣碎，放入杯中搅拌均匀，让溶液浸泡杯子内壁一段时间，然后再取一片维生素C用食指抵住,轻轻地摩擦杯壁，茶渍就能去除了。②醋水清洁法。茶壶的滤网用久了会附着茶垢而变黑，只要将滤网浸泡在醋水中1〜2小时，茶垢就会被溶解。茶壶的内壁也可用同样的方法清洁。

7.咖啡杯的清洁

质地优良的咖啡杯的杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，只要饮用咖啡后立即用清水冲洗，就能保持杯子的清洁。清洗咖啡杯的时候不能使用硬质的刷子，也不能用强酸、强碱的清洁剂，以免划伤或侵蚀咖啡杯的表面。清洁方法包括:①柠檬汁清洁法。长期使用或饮用后未及时冲洗的咖啡杯，咖啡垢容易附着在杯子的内壁上，将杯子放人柠檬汁（可用柠檬片冲泡的水代替）中浸泡30分钟，再用清水冲洗，就能去除咖啡垢。②食盐清洁法。顽固的咖啡垢可以用海绵蘸上食盐轻轻擦拭，再用清水冲洗即可。

8.筷子筒的清洁

筷子筒上都带有透风又透水的网眼，时间久了网眼上会布满油污，由于网眼细小，清洗起来不太容易，而且不彻底。最便捷的办法就是准备一个盆，倒人开水，然后在开水中加人2勺小苏打粉，让其充分溶解，将筷子筒放进去浸泡10分钟，有必要的话可以用旧牙刷刷洗网眼，用清水冲净即可。