厨房餐饮用具的保洁

餐饮用具的保洁直接关系人的身体健康，保洁员应该对餐饮用具进行定期消毒，特别是雇主家中来访客人使用的餐饮用具，每次都应进行消毒。另外，保洁员也要注意，消毒或清洗后的餐饮用具要摆放整齐美观，同时也要注意防尘或被污染。

一、家庭中常用餐饮用具的种类

家庭中常用的餐饮用具按照材质可分为陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、不锈钢餐具、塑料餐具、竹木餐具、铝制餐具、铜制餐具、银制餐具等。按照用途可分为餐具、茶具和酒具等。

餐具又包括碗、盘子、碟子、筷子、勺子、汤盆、刀、叉等。

二、餐饮用具的清洁

【保洁方法】

餐饮用具的洗涤顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。

餐饮用具清洗的一般方法，

1.将餐具中剩余的食物倒人垃圾桶或垃圾袋中。

2.不带油餐具与带油餐具要分开洗涤：无油腻的餐具直接用水冲洗干净，放好备用。油污重的餐具，按以下程序清洗。

（1）先用清水大致冲洗一下。

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家庭保洁基本技能

（2）将餐具浸人淘米水、剩面汤或者加有洗涤剂的水中浸泡3〜5分钟。

（3）用抹布或洗碗布认真清洗餐具表面的油污或污物，特别要注意勺子把、刀把、叉柄、碗边。

（4）用流动水反复冲洗餐具。

（5）按不同种类和大小放置。

【注意事项】

小孩和病人的餐具应单独洗涤和存放。