清洗猪肝——上海家庭保洁知识

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ，所以买回的猪肝不要急于烹调，应该先清洗干净下面两个方法能够清除猪肝中的

脏物：

01 .新鲜的猪肝泡在清水里，用刀尖在猪肝上剌几个洞，会有血水流出，泡一阵换换水，反复几次，待水清了没有血水时就可以了。

02 .用水龙头的小水顺着筋冲洗15分钟，再用手挤掉肝内脏血就可以了。猪肝粥含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，学生和上班族应经常食用，可起到保护眼睛的作用。

做法：

1. 大米洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

2. 锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

3. 锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10~20分钟，加盐调味即可。