厨房保洁的办法——上海家庭保洁公司【格瑞戴西】

家庭成员的一日三餐都离不开厨房，厨房的保洁直接关系到人们的身体健康。家庭服务员要每天清洁餐具、灶具、灶台、抽油烟机和厨房地面、墙面、窗户，并经常去除厨房异味。

—、   厨庭保洁步骤

1.  打开窗户进行通风

2.  厨房地面、墙面和窗户保洁

3.  餐具的清洁与消毒

二、家庭地面、墙面和窗户的清洁

（一）厨房地工的清洁

厨房地面清洁的难点主要是地面的油污，可采用以下方式清除这些油污：

（1）在油污处滴上洗涤灵，再用拖把或抹布擦拭，然后用清水洗净

（2）如果是小面积的污迹可用布蘸点儿碱水擦拭。

（3）如果地面油污较多，可以在拖把上倒一些醋再用它拖地，可将地面擦得很干净。

（4）水泥地面上的油污很难去除，可以取些干荜冰灰用水调成糊状，铺在水泥地面的油污处停留一晚，第二天再用清水将草•灰反复冲洗干净，水泥地面便可焕然一新。

（二）厨房墙面清洁

每天烹饪结朿时，要用抹布擦拭厨房墙面，煤气灶边上的墙面可先用少许洗洁精擦拭，再用湿抹布擦净，若油污较重，可用厨房油污净清洗。

墙面的接缝处也要擦洗十净，以免影响厨房的整体美观。

厨房墙面的清洁步骤如下：

（1）在盆中倒入开水、醋和洗涤灵，把他们搅拌均匀。

（2）把抹布在混合液中浸湿，拧至半干，把抹布上的混合液涂抹在瓷砖油污上，让混合液在油污上闷一小会儿，然后再擦拭清洗，污渍将很容易去除干净。

（3）厨房油污净的化学成分容易伤手，使用前要戴上手套:，而且其气味刺鼻，吸入体内对身体也有伤害，使用时要开窗通风并戴上口罩。

（三）厨房窗户的清洁

玻璃窗户的清洁

（1）用湿抹布把玻璃上的尘土擦掉。

（2）在玻璃上均匀地喷上玻璃清洁剂，停留片刻，也可用醋与食盐的混合液代替玻璃清洁剂。

（3）用抹布或旧报纸擦洗。先擦外面的玻璃，再擦里面的玻璃。

（4） 如果是毛玻璃或者花玻璃，可以先用牙刷或毛刷刷洗，然后用海绵或抹布擦拭。

（5） 如果玻璃上沾有油漆，可用绒布蘸少许食醋擦拭。

纱窗的清洁

纱窗分为塑料纱窗和金属纱窗。厨房纱窗上的油垢很难清洗，且塑料窗纱若使用时间过久，经过风吹日晒很容易老化，清洗时容易损坏，所以塑料窗纱一般不必清洗，直接更换即可。对于金属纱窗，可先用宫帚扫去表面的粉尘，再用15克洗洁精加500毫升水，搅拌均匀后用抹布抹在纱窗内外两面，即可去除油污。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，涂抹擦拭，洗出的纱窗会和新的一样。

三、厨庭用具清洁

（一）餐具清洁

餐具他J种类繁多，有不同材料制成的餐具，还有各种不同用途的餐具，家庭服务员要掌握餐具的正确使用和清洁方法。

1.  餐具洗涤原则

（1）先洗不带油的后洗带油的。

（2）先洗小件后洗大件。

（3）先洗碗筷后洗锅盆。

（4）边洗边码放。

（5）儿童、病人使用的餐具和其他家庭成员使用的餐具分开洗涤

（6）不锈钢炊具、台面禁止用百洁布、钢丝球擦拭，以免刮構表面。

2.  洗涤方法，

（1）陶瓷餐具一般用热水洗涤，油腻餐具用淘米水或洗涤剂清洗

（2）不锈钢餐具用软布清洗，洗后要擦干，不能留有水迹D

（3）砂锅用淘米水浸泡、加热，刷净即可。

（4）铜锅油垢用柠檬皮蘸盐擦拭即可，

（5）筷子最好用热水泡过后再用少许洗涤剂清洗，并在流水下冲洗干净。

（6）新买的陶瓷餐具在使用前，要用食醋浸泡2〜3小时，以溶出餐具里的有毒物质，然后再用开水煮15分钟消毒，冲洗干净方可使用。

（二）炊具清洁

刀具清洁

一般用清水冲洗，长期不用要上油，生锈用土豆片擦洗3

案板清洁

用洗涤剂（或醋和盐的混合液）和鬃刷充分刷洗，通风晾干

锅的清洁

锅的种类很多，有不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、铜锅等每次用完后都要及时清洗，要注意的是：

（1）清洗后要用软布擦干，放在通风干燥处

（2）锅底烧焦时不能用金属锐器铲刮，也不能用钢丝球、百洁布等粗糙的抹布擦洗。应用水浸软后，用竹、木器轻轻刮净锅底，再用柔软的抹布洗净、

（3）用锅烧煮食物前，要先用干抹布擦干锅底，不能留有水渍，以免燃烧时产生有害物质腐蚀锅底。

（4）不粘锅表面禁止用百洁布、钢丝球擦拭，如有东西黏在上面，可用水浸泡后，用软布洗净。

灶台清洁

灶台包括抽油烟机、燃气灶、水龙头、操作台等，清洁时要注意：

（1）水池过滤网特别容易积垢，可以用软布蘸些去污粉擦洗。

（2）水龙头和水槽转角等较难清理的地方，可以用旧牙刷蘸适量去污粉刷洗，再用水冲洗干净。

（3）对于燃气灶、煤气灶锅架、灶台边上的油污，可先将油污清洁剂喷湿厨房用纸，覆盖在上面，待几分钟后再擦洗干净。

（4）灶台瓷砖缝隙等较难清洗的地方，可用旧牙刷蘸取少汴清洁剂，刷洗干净。

抽油烟机清洗

如要拆卸油烟机，则请专业人士进行清洁。

在不拆卸风扇叶的前提下，选用可喷射的厨房油污净清洁油烟机。

无网罩抽油烟机的清洁方法如下：

（1）先低速开启油烟机，将厨房油污净的喷嘴旋转至“SP工AY”

状态，然后对准叶轮连续喷射。

（2）喷射后即关闭油烟机，20分钟后，深褐色的油垢会自动流人油杯，倒去油杯中的油污即可D

对于有网罩的抽油烟机，可先把网罩拆除，其他操作方法和无网罩抽油烟机相同。

油网应每半个月用中性清洁剂浸泡、清洁一次对于易积油的开关及油杯内层，可用保鲜膜覆盖，然后直接撕开更换即可。

（三）餐具消毒

煮沸消毒

将餐具洗干净后：放入一个大的锅中，加入水。水的深度要没过餐具。加火煮沸，开锅继续煮30分钟，即可达到消毒的目的。

蒸汽消毒

市场上有蒸汽消毒锅，使用时注意不要被脏抹布污染。也可将清洗干净的餐具摆放在一个十净的大笼屉上，盖上盖子，加水蒸，水沸腾后，再继续&20~30分钟，待餐具自行冷却即可。

太阳光消毒

将餐具洗净后，在烈日下暴晒40分钟以上。暴晒时要加盖罩子。以免被尘土和蚊蝇污染。阳光中的紫外线可以起到消毒杀菌的作用。

禁止用不锈钢锅煎熬中药，因中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，常常会与锅发生化学反应而使药物失效，甚至产生毒性。

四、厨庭去味

（一）去除厨房油烟味

去除厨房油烟味，叶使用日常生活中的材料，例如拧檬片、茶叶，或者用专业除味剂。用绿茶去除厨房异味时，先准备一把平底锅，把平底锅加热，把绿茶放人锅内煎炒出味，片刻之后，室内的油烟等异味都会被绿茶的清香取代。

（二）排水管的疏通

堵塞的排水管也容易给厨房带来异味，可取一根长短粗细适宜的胶管，一端紧紧地套在关闭的水龙头上，另一端捅入排水管内30厘米左右。然后用棉纱、棉布、毛巾等将排水管壁和胶管壁之间的空隙塞死，用手按紧。然后拧开水龙头，水的压力可将排水管道里的杂物冲人下水道，排水管就疏通了。