清洗猪心——上海家庭保洁知识

猪心通常有股异味，如果处理不好，烹饪出来就会影响口感，该怎么清洗呢？

猪 心 上 有 气 管 的 将 气 管 剪 开 ，把里面的血块冲洗干净，将猪心上白色的油剪 掉 。在 猪 心 上 涂 满 面 粉 ，放 置 1小时后洗 净 ，这样烹炒出的猪心、口感更好。

中医认为夏补心。夏季，心的生理功能比较旺盛，血气畅行。这个时候，应该有目的地补充心脏所消耗的能量，以保心气。以下这款美颜益肤猪心汤，用能补心脾、益气血的桂圆肉、红枣、莲子搭配猪心，汤水清甜香润、养心安神、补血益气，特别适合女士或睡眠不宁、心悸多梦、神经衰弱者饮用。

做法：

1. 瘦肉和猪心洗净，汆水捞起，用冷水冲洗，切 片 （挑净猪心里面的白筋）。

2. 桂圆、红枣和莲子洗净；陈皮洗净泡软，刮去内瓤。

3. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，放米酒，转小火煲1个小时，放入盐调味即可。