鲜肉要好好洗——上海家庭保洁知识

鲜肉上的脏物用水很难清洗干净，不妨试试下面两个小办法

01. 先用淘米水洗两三遍，再用清水冲洗。

02. 用一小团和好的面在鲜肉上滚动，将脏物粘下。

洗猪肉时切忌用热水浸泡。猪肉含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。而肌溶蛋白的凝固点是15 ~ 1 6 1 ,极易溶于水。因此，如果把猪肉在热水中浸泡，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此清洗新鲜猪肉时不要用热水浸泡，正确的方法是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，切忌久泡。