烹饪操作台保洁步骤及方法——上海家庭保洁学习手册

操作准备

物品准备：干、湿抹布若干，各种清洁剂，厨房用纸，钢丝绒，百洁布，弯头小刷子等。

自身准备：仪容整洁，头发不披肩，不留长指甲，不涂指甲油，洗净双手，不戴装饰物，围好围裙，戴好帽子，服装、鞋袜整洁完好。

环境准备：燃气灶、抽油烟机、操作台面、水斗、水龙头、小挂钩。

步骤1   选择清洁剂和清洁工具

根据清洁烹饪操作台不同部位的不同需要，正确选择清洁剂和清洁工具。

步骤2   清洁抽油烟机

清洁无网罩抽油烟机的操作流程如下所示:

步骤3   清洁燃气灶

平时烹饪结束，应趁热用干布或厨房 用纸擦净溅在燃气灶上的油污。对难以擦 除的油污，可用油污清洁剂喷湿厨房用纸，覆盖在燃气灶上，包住燃气灶的锅架，等 待几分钟后可清洁累积的油渍。

步骤4   清洁操作台面

将少量的油污清洁剂倒在抹布上，擦去台 面瓷砖黄斑，再用清洁抹布擦洗（对难以擦 除的油渍可喷油污清洁剂，贴上厨房用纸， 约过15分钟进行擦拭）。瓷砖缝等较难清洗的地方，用旧牙刷刷洗清洁，再用适量洗洁 精擦拭台面及侧边，最后用干净湿抹布反复 擦拭台面、侧边残留洗洁精，保持台面及侧 边清洁、无油腻。

步骤5   清洁不锈钢水斗

选用洗洁精和柔软的海绵擦拭不锈钢水 斗，如图所示（因易受漂白剂等碱性洗涤剂、 酸性食品、盐分的腐蚀，禁用钢丝绒、尼龙 刷子以及研磨力强的去污粉）。用软布蘸上膏状去污膏或牙膏擦洗顽固的污渍、滤水盖等 特别容易积垢的地方，再用水清洗干净。水斗 周围不易洗刷的小角落，可用废旧牙刷刷洗 干净。

步骤6   清洁水龙头

用细软抹布蘸上液体去污膏或牙膏， 清洁龙头表面，然后用清水洗净表面，再 用干抹布擦干，忌用百洁布等粗糙的工具 和去污粉、酸碱性的洗洁剂。拧下水嘴滤网，清除杂质，小心装上，保证水流通畅。

步骤7   整理归位

1.      凡移动过的炊具、刀具、砧板、调味罐等，要及时清洁、晾干，放回到固定 的位置，摆放美观有序。

2.      洗净抹布、刷子等清洁工具并分别挂放归位。

3.     收拾整理使用过的清洁剂，放回到 儿童不能拿到的原存放处。