厨房的保洁步骤和办法——上海家庭保洁基本技能

能够根据使用特点正确划分厨房的区域，掌握各区域整理、保洁的基本知识及技能。

厨房是膳食烹饪的工作场所，一般划分出 清洗区域、配膳区域和烹饪区域。厨房必须卫 生、整齐有序、安全，具有良好的照明及通风 设施。

现代住宅的厨房大多比较宽敞、明亮，一 般都安装抽油烟机、燃气热水器，放置炊餐具 的橱柜和烹饪操作台，有的还放置冰箱、饮水 机等。

也有不少家庭的厨房和餐厅相通，构成开放式厨房。

厨房里经常要使用水、电、煤气，它不仅是 必备的烹调空间，更直接关系到家庭成员的身体 健康。

在日常的烹饪过程中，厨房设施很容易沾上 油腻，所使用的资源种类也最多，对于有毒、有 害物质的清理也最为迫切，是日常生活中做好环 保的重点。

厨房整理、保洁的原则是卫生、安全、整洁。

一、炊、餐、灶具的保洁

炊具

炊具的材料品种很多，有不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、铝合金锅、电炒锅、电饭 锅等。不管是做饭还是做菜，炊具每次用完都要及时清洗。

餐具

现代家庭中有各种材料制成的餐具，使用后会沾上油腻和食品残渣。正确使用和清洁 餐具，才能让家人吃得更健康。

烹饪操作台

烹饪操作台包括抽油烟机、燃气灶、水斗、水龙头、不同材质的操作台面等，每天使 用后要及时清洁，去除油渍、酱渍、水渍等，保持日常烹饪操作台整洁有序。

橱柜

橱柜用于存放炊、餐具及烹饪用品，在厨房的环境中容易沾上油腻和灰尘，每天需要 认真清洁。重视做好橱柜清洁卫生工作可以避免洗净的炊、餐具二次污染，也是防蛀、防 鼠、防蟑螂的重要环节。

二、厨房常用小家电的保洁

电烤箱

电烤箱的特点是结构简单、清洁卫生。每次使用完后，要及时做好清洁工作。若油烟 积攒了很厚再清洁，不仅很难去除，而且也影响烤制效果。

烤箱需完全冷却后再清洁。清洁前，先拔掉电源插头，用柔软湿布和中性清洗剂清洗和擦拭烤架、烤盘和炉门。忌用粗糙、尖锐的钢丝球、百洁布等工具，以免 损伤烤盘的不粘涂层。加热管一般不需清洗，若加热管上有油污，可用柔软的湿布 擦拭。

消毒碗柜

 消毒碗柜是一个具消毒杀菌功能、保持食用餐具卫生的电子碗柜，其消毒方式分臭氧 消毒、紫外线消毒和高温消毒三种类型。

消毒碗柜的类型

有些消毒碗柜可提供多种消毒方式。

消毒碗柜使用后，要用干净的抹布擦拭柜体内壁残存的蒸汽，防锈，防霉变。要定期 将柜体下端集水盒中的水倒出，抹净；定期清洁柜内外表面，保持干净卫生。

饮水机

饮水机要定期清洗、消毒，抑制细菌繁殖，避免二次污染。清洗消毒操作程序 如下：