保养菜刀的秘诀——上海家庭保洁知识

一把光亮锐利的菜刀，能够把食材切得形状整齐、切口利落，用这样的食材烹饪出的菜肴不管在味道上还是在外形上都更胜一筹 那 么 ，菜刀的保养要注意些什么呢？

菜刀的保养要遵循"一擦二放三磨”的原则。

一擦：刀用完后，用百洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈。

二放：刀用完后，不要随手乱丢，而要摆放在刀架上，避免碰损刃口。

三磨：刀要经常磨。磨刀也是有讲究的，用钝的刀在磨之前要先在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨得快，又可延长刀的使用时间。磨刀时要做到正反次数一致，磨两头带中间。

如果菜刀生锈了，可以用下面2个方法清除锈迹。

1.用白萝卜擦拭可以去除刀锈。

2.在淘米水中浸泡可以让刀锈消失。