鱼胆弄破了念么办——上海家庭保洁知识

宰鱼时碰破鱼胆是常有的事情，被胆汁污染的鱼肉就会变苦，影响食用鱼胆不但有苦味 ，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性鱼胆如果弄破，该如何处理呢？

在被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。这样你就能够放心烹制鱼肉了。

另外，人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破鱼胆，污染鱼肉。为了预防鱼胆被碰破，清理鱼的时候可先剖鱼肚，后刮鳞。

鱼腹内有一层黑色薄膜，紧紧贴在腹腔内壁。鱼腹黑膜中含有大量的细菌、脏物等，食用后容易出现反胃、呕吐、腹泻等症状。因此洗鱼时一定要把鱼腹内的黑膜清洗干净。