餐饮用具的保洁——上海家庭保洁基本技能

餐饮用具的保洁直接关系人的身体健康，保洁员应该对餐饮 用具进行定期消毒，特别是雇主家中来访客人使用的餐饮用具， 每次都应进行消毒。另外，保洁员也要注意，消毒或清洗后的餐饮用具要摆放整齐美观，同时也要注意防尘或被污染。

一、家庭中常用餐饮用具的种类

家庭中常用的餐饮用具按照材质可分为陶瓷餐具、玻璃餐 具、搪瓷餐具、不锈钢餐具、塑料餐具、竹木餐具、铝制餐具、铜制餐具、银制餐具等。按照用途可分为餐具、茶具和酒具等。

餐具又包括碗、盘子、碟子、筷子、勺子、汤盆、刀、叉等。

二、餐饮用具的清洁

【保洁方法】

餐饮用具的洗涤顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐 具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。

餐饮用具清洗的一般方法：

1.   将餐具中剩余的食物倒人垃圾桶或垃圾袋中。

2.   不带油餐具与带油餐具要分开洗涤：无油腻的餐具直接用 水冲洗干净，放好备用。油污重的餐具，按以下程序清洗。

(1)  先用清水大致冲洗一下。

(2)  将餐具浸人淘米水、剩面汤或者加有洗涤剂的水中浸泡 3〜5分钟。

(3)  用抹布或洗碗布认真清洗餐具表面的油污或污物，特别 要注意勺子把、刀把、叉柄、碗边。

(4)  用流动水反复冲洗餐具。

(5)  按不同种类和大小放置。

【注意事项】

小孩和病人的餐具应单独洗涤和存放。

【知识链接】

厨具环保清洁小方法

清洁厨具时，最好少用或不用含毒的洗涤剂，这里介绍几种环保清洁法：

1.      用手指蘸少量的盐，轻轻搓磨附着在茶杯上的茶垢，这样 就可以简单地清除茶垢。

2.      用海绵或者丝瓜瓤蘸点上述的混合液体清洗不锈钢操作 台，就能再现原来的光泽。

3.      对付烧水壶和锅（铝制的除外）内黏着的黑垢，可以将一 两个拚过的柠檬切片放在锅中，放水到盖过黑垢的地方，然后用小火煮15分钟，就可以清除黑垢。如果是铝制锅，则可用苹果 皮如法“泡”制。

4.      如果要对付灶台上顽固的油垢，只要将小苏打撒在灶台 上，用布擦拭即可。

5.      如何对付锅里的焦疤？在烧焦的锅里（铝制的不适用，会变色）放进水和两小勺小苏打，然后将火关上，不久，焦疤就会 浮起来，剩下的只要用刷子轻轻刷一下就可以了。

6.      用500毫升水和30克小苏打混合，做成苏打水，随手就 可做清洁工作。只要用布蘸湿再拧干，就可擦拭灶台、烤箱等表 面的污垢。