厨房保洁的标准和要求——上海家庭保洁基本技能

厨房是家庭生活中受污染最严重的地方。厨房的保洁工作， 主要是针对燃料燃烧过程中产生的废气和烹调食物过程中产生的 大量油烟对厨房墙壁、地面、窗户、樹柜和排污设备等造成的污染进行清除；对餐饮用具、厨具和灶具等进行清洗和消毒处理。

厨房的卫生和人的健康有很大的关系，厨房的清洁保养工 作，也是家庭保洁中重要的一环。油污、锈迹、菜汁等，都是难 以应付的脏物；墙壁、台面等都要收拾得光鲜洁净，保洁工作比较烦琐，标准和要求也相当高。

厨房卫生清洁标准、要求如下：

1.      无异味。物品摆放整齐，清洁、明亮。

2.      门窗。正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用 状态完好。

3.       餐具。清洁干燥、无油污、水痕，定期消毒。

4.      玻璃器皿。无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期 消毒。

5.       抽油烟机。无油污、干燥，线路、开关使用正常。

6.     冰箱。内外清洁，无异味，线路正常，无污物，密封状态 良好。

7.      微波炉。内外清洁无油污，连锁装置，转动轴缝隙无污 物。转盘、转环和烧烤架干燥复位。

8.       菜板。干燥，清洁，生熟分开，每周消毒一次。

9.       菜刀。生熟分开，清洁卫生，每日消毒一次。

10.      烹饪用品。摆放整齐，清洁，方便使用。

11.      玻璃窗。清洁明亮，无油污，开启自如。

12.      地面。干净，无水痕、油污及杂物。